可以拉丝的葱油饼(面包机辅助揉面版)的详细做法,可以拉丝的葱油饼(面包机辅助揉面版)做法技巧
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葱油饼里放马苏里拉来点拉丝效果、是有天临时起的念。没想到效果特别好,本来就香香的葱油饼多了层芝士的奶香,美味加分,而且看拉丝的过程特别有趣,好适合带着小朋友一起边吃边玩。迫不及待分享给大家!❤️
感谢蓝_03tf的葱油饼方子,揉的面团很好擀,饼皮厚度也刚好,很容易煎熟。
ps:方子可做10个葱油饼,仅供参考。
用料
温水(30-40度) | 300克 |
中筋面粉 | 500克 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
油 | 适量 |
葱花 | 适量 |
马苏里拉芝士(推荐爱氏晨曦品牌,拉丝效果比较好) | 适量 |
可以拉丝的葱油饼(面包机辅助揉面版)的做法
葱油饼皮做法:
1.300g温水(30-40度)、500g中筋面粉、2g盐、2g糖依次放入面包机,按揉面程序,程序结束不用取出,直接在里面醒发20分钟左右。
2.醒好的面团分成10个小剂子,每个揉圆,表面刷一点油,盖上保鲜膜醒20分钟左右。
3.做油酥:小碗内放2小勺面粉,锅内放6小勺油,开火至油冒烟时关火,浇到面粉中搅拌均匀。
4.案板上铺点面粉,取一小圆面团擀开成正方形或长方形,刷一层油酥,撒葱花。两手把一边轻轻拎高,从另一边开始叠,叠成手风琴一样的形状。
5.叠好后,手拉两端,把面片轻轻拉长再从一头卷起,尾部收到卷卷下压紧。
6.压扁卷卷,轻轻擀开至需要的大小,每擀好一张小心移到油纸上去。全部擀好后包保鲜膜封好,移入冷冻室。
拉丝葱油饼做法:
冷冻室取出饼皮,自然解冻变软后,带油纸的饼皮朝下移入不粘平底锅,轻轻揭去油纸,开中小火煎至两面发黄。铲子翻开饼,在底下放一些马苏里拉碎后盖住,马苏里拉融化后把饼皮翻面对叠即可。❤️详细做法上面都写了,照片是一些重要步骤哈。这是最好的油酥,我也不知道有什么用,感觉有些神秘。
刷油酥、撒葱花。
叠成这样。
轻轻拉长后从一端卷起。
卷的时候稍稍给点力让面皮粘在一起。
其实小朋友也可以完成的,不妨给机会他们试试。
案板铺面粉,卷卷压扁慢慢擀开,大概擀成比家里不粘平底锅小点的尺寸就行。
方子可以擀10个,每个都垫张油纸。
全部摞一起,不着急吃的话保鲜膜包好放冷冻室。
想吃时冷冻室取出饼皮,自然解冻变软后,带油纸的饼皮朝下移入不粘平底锅,轻轻揭去油纸,开中小火煎至两面发黄。小几分钟就ok了,喜欢鸡蛋葱油饼的话可以加半个鸡蛋液。
快煎好时,铲子翻开饼,在底下放一些马苏里拉碎后盖住,马苏里拉融化后把饼皮翻面对叠即可。
第一次做我放的马苏里拉不多,所以拉丝细细的。
第二次多放点,拉丝就厚一些。大家喜欢的话尽管狠狠放哈!
马苏里拉牌子尽可能买爱氏晨曦品牌,用过n个这牌子效果最好。
相信大家都会爱上拉丝葱油饼,期待你们的美图反馈!❤️
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