香浓可可奶油卷做法烹饪大全 地道香浓可可奶油卷如何做

用料  

香浓可可奶油卷的做法  

1. 蛋白，蛋黄分离，蛋白放冷冻。然后开始做蛋黄糊，热水➕黑巧融化，➕玉米油，搅拌均匀，➕过筛后的可可粉，搅拌均匀

2. 加入过筛后的低粉

3. z字型，搅拌均匀

4. 加入蛋黄，搅拌均匀，不要划算，过度搅拌

5. 搅拌到如图状态，蛋黄糊好了，盖保鲜膜，备用

6. 预热烤箱，上下火180度，预热10分钟。开始打发蛋白。加几滴白醋或柠檬汁，分三次加入糖

7. 打发到如图状态

8. 取三分之一蛋白，加入蛋黄糊，翻拌均匀

9. 全部倒入蛋白，继续翻拌均匀。后面就是一般烤蛋糕卷的流程，烤箱上下火150度，中层，烤30分钟，出炉后晾凉，抹奶油，卷蛋糕

10. 这里说明下巧克力奶油的步骤，淡奶油➕黑巧，隔热水加热搅拌，黑巧充分融化，放凉后，冰箱冷藏一夜。如果要做蛋糕卷，可以提前一晚把奶油准备好。第二天用的时候，从冰箱取出，加糖打发至不能流动状态，就可以抹奶油了

11. 奶油不要太少，不然蛋糕卷瘪瘪的，如果奶油多了，就用做表面装饰，也很好看