可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足食谱大全及做法,烹饪好吃的可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足方法
- 早餐食谱
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🍊果味十足的糖渍橙皮丁和奶酪也太美味了吧,和可可味浓郁的面包体搭配也非常和谐,微苦和清甜,果味和奶味交织一起,层次丰富,香甜不腻。
🌸材料可做贝果6只,干酵母用量为鲜酵母的三分之一。
用料
🔻面团材料 | |
高粉 | 280克 |
可可粉 | 20克 |
糖 | 10克 |
盐 | 4克 |
鲜酵母 | 4.5克 |
蜂蜜 | 10克 |
水 | 168克 |
黄油 | 5克 |
🔻裹入内馅 | |
橙皮丁 | 60克 |
奶油奶酪 | 120克 |
可可橙皮丁乳酪贝果🥯清新橙香🍊橙意十足的做法
面团材料全部放入厨师机搅拌桶,揉至光滑能扯出有弹性的膜即可。
打好的面团等分6份,滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。
期间来准备内馅,橙皮丁称重备用,奶油奶酪隔热水搅拌顺滑,装入裱花袋备用。
松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状,翻面后一端打薄一端挤上奶油奶酪,均匀放上橙皮丁,卷起并捏紧收口。
稍稍搓长后将接口朝上,一头压扁擀薄,包入另一头,收口捏紧垫一张烘焙纸放入烤盘。
发酵箱33度80%湿度发酵至1.5倍大。
一大锅水加30克左右白糖,煮至不沸腾锅边冒起小泡泡,大约90度,放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出放入烤盘。
平炉220度中层烤20分钟,出炉后立刻移到晾网上。
彻底放凉后打包密封。
小贴士
🌈又是一只新口味的小贝果,贝果控举起你们的双手!
😋每天都在想有空来做个什么新口味呢,遇到自己觉得好吃的搭配就赶快发出来与你们分享啦,有问题可以下方留言,我知道的都会解答哦,做完也不要忘了打卡交作业哟~
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