香甜鸡蛋面饼做法烹饪大全 地道香甜鸡蛋面饼如何做
- 早餐食谱
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从小就爱吃妈妈做的鸡蛋面饼,长大成家了也经常做,对于上班族来说时间短操作简单,配料也很好准备。现在自己做妈妈了,为了孩子吃的可口加以改良,希望每天的好心情从早餐开始~
用料
鸡蛋 | 4个 |
玉米油或者色拉油 | 40克 |
白糖 | 30克 |
普通小麦粉 | 80克 |
玉米面粉 | 50克 |
小苏打 | 1-2克 |
香甜鸡蛋面饼的做法
将所有材料装入盆中,用打蛋器打成糊状,先放液体后放面粉!
搅拌打到没有颗粒即可,静置几分钟,让所有食材融合起化学反应!
每次入锅前都搅拌几下,防止面粉沉底,从中间倒入不粘锅,端锅像四周轻轻晃动摊成饼,大小随意,我这个是八寸不粘锅,直接我就做这么大了!如果普通锅要提前刷一层油防止粘锅。因为本身面糊里已经有油,所以就没必要另外再放油去烙!一定要开小火慢慢烙熟~
这是倒入锅中的样子,不要着急翻面,以防破坏饼面!
待饼面出泡泡了,用锅铲从一边慢慢尝试翻面,动作不要太快一定要单面凝固好再翻,所以控制好火候很重要!
翻面效果,很快就熟了出锅,继续下一张饼。
饼比较大不方便夹起,所以我给切了~
装盘开吃
侧面效果,这是我喜欢的厚度,喜欢薄的就少放面糊摊大,但是我觉得那样不好翻面容易糊!成品口感劲道香甜,老公和孩子都喜欢吃,配上几样小咸菜和喜欢的粥,吃的饱饱的一天有活力~
小贴士
为了发菜谱特意称重食材了,其实凭感觉来就好,看自己偏重哪种口味而已!尽量不要用生豆油和花生油等有气味的油,那样我觉得味道有些混了不好吃。我这个配方里放了玉米面,一是因为玉米面粗粮有营养,二是因为全放白面我觉得口感发黏,如果没有玉米面或者不喜欢吃的,完全用白面粉也是没有问题的。方中糖的用量是我自己喜欢的量,如果喜欢奶香甜味的加些蜂蜜牛奶也都很好吃,之前也都试过,但要注意适当增加面粉用量,面糊不要太干!我这些用量可以做出三个图中厚度的八寸面饼,足够一般三口之家早餐干粮的食用量。
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