肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做食谱大全及做法,烹饪好吃的肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做方法
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💘之前在机构上课,娃总要去吃那个陕西肉夹馍,💘每次还要打包几个回家吃,💛这下机构放假了,娃安排我去给他打包几个回来,💓算了干脆用我的海氏i7风炉烤箱自己在家做,想吃多少吃多少~~
用料
中筋面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 260克 |
白砂糖 | 10克 |
玉米油 | 20克 |
馅料: | |
自制卤肉 | 适量 |
青椒 | 2个 |
肉夹馍?馍夹肉?白吉馍自己做的做法
面粉放入盆中,刨一个小窝,放入白砂糖和酵母粉
加入200ml30度以下的温水化开酵母,因为面粉的吸水率不同,水视情况分次加入
用筷子搅拌成絮状,加入玉米油
将面揉成光滑的面团(比做馒头的面团稍硬)
将面团放入密封容器中,放入烤箱,选择发酵功能28度发酵30分钟
取出面团
这种状态就行了,不需要发得太大
揉几分钟
再醒20分钟
取出再揉几分钟(现在是冬天,如果温度高就要缩短醒发时间,面团不需要像做馒头一样发那么大)
将面团分成68克的剂子,我刚好分了12个
每个剂子揉好后搓成纺锤状,两头尖中间粗
用擀面杖将面团擀成长片
卷起来
面头压在底部(这个位置就是开馍下刀的地方)
卷好的面团用掌心压一下
用擀面杖擀成6毫米厚的圆饼
擀好的饼醒发15分钟左右(温度高时不用醒发)
放入平底锅中小火烙
将两面都烙出花纹
放入烤盘
再放入提前170度预热的烤箱中下层
170度烤8分钟
成品图
小贴士
①面粉吸水量不同,请根据实际情况分次加水,比做馒头稍微少点水
②卤肉可以换成红烧肉、鸡胸脯肉、鸡蛋、各种扒、回锅肉
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