台山五味鸭如何做才美味，怎么做台山五味鸭简单又好吃

七月节是鸭仔节，怎可以🈚个五味鸭呢？台山人做五味鸭每个家庭都要自己的配方，今日做的这个用料我也是第一次搭配的，做出来真系好好吃😋

用料  

台山五味鸭的做法  

1. 我这个小碗容量是约225克。                                 如图准备好各种调味料：陈皮提前泡发，生抽约八分满加入3勺老抽，2勺耗油。                                          鸭子洗干净沥干水后，用半包盐焗鸡粉均匀涂在鸭子内外，腌一下，大概一个钟。

2. 热锅加少少油，将鸭膏炸油，然后加入姜葱蒜爆一爆。（特意把生铁锅拿出来煮这个鸭子）

3. 拿着鸭头煎一煎鸭子两面。

4. 拿个大碗，倒入酱油，米酒，加入南乳柱候酱搅拌均匀。

5. 搅拌好的酱油一半倒入鸭肚内，一半淋在鸭子上，加入其他干料香料，加入热水/凉水至少泡过一半鸭子（如图），盖上锅盖酒可以焖了（水开后我是保持中火）

6. 中间要适时翻一下鸭子，以防焦底。

7. 大概45分钟，用筷子戳一下鸭腿部分如果么哦呦血水就可以开大火收一下汁

8. 收汁时，把汁反复淋在鸭子上，颜色会更靓。

9. 不要收得太干，要留翻淋盘时用，这是鸭子上碟后的汁，我装起一半用来装盘时用。

10. 芋头我提前蒸了十五分钟（可以不用蒸，九加长后面焖的时间）

11. 剩下的一半鸭汁，将香料捞起，然后放芋头中小火焖入味。

12. 今日临时到老外超市买的芋头不太新鲜，不是很粉.

13. 放凉点就可以斩了！

14. 装好碟，可以撒点葱香菜装饰一下，淋上酱汁就可以开动了！😋😋😋

小贴士

1，注意要翻一下以免粘锅焦底
2，调味料部分可以按个人口味稍微调整一下都是可以的。
3，要等鸭子凉点菜斩才不会碎喔
4，如果嫌麻烦的，可以省略步骤3的煎鸭子
5.同样的做法可以换成鹅，鹅比鸭子大，酱料比例也稍微增加一点。