桃花酥小美如何做才美味,怎么做桃花酥小美简单又好吃
- 下午茶食谱
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三生三世十里飘香。豆沙馅桃花酥。一次搞定粉色和绿色。喜欢的亲跟做了记得上传作品噢。等你来试。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 150克 |
猪油 | 53克 |
水 | 60克 |
糖粉 | 20克 |
酥皮 | |
低筋面粉 | 120克 |
猪油 | 60克 |
颜色 | 红曲米粉4克或抹茶粉5克或是绿瘦子5克左右 |
其它 | |
鸡蛋黄 | 一个 |
白芝麻或黑芝麻 | 少许 |
提前炒好的豆沙馅 | 160克 |
美善品料理机 | 一台 |
桃花酥小美的做法
油皮的料全部入主锅。
先30秒速度3到6调和
揉面模式3分钟。取出整圆放保鲜袋或盖保鲜膜松弛30分钟。
主锅入所有酥皮材料。
30秒速度从3到6混合。这一步不会成型也是正常的。取出放冰箱冷藏20分钟左右。豆沙馅分成10克一个的小圆子。
油皮和酥皮都平均分为16等份醒发20分钟。
油皮包裹好酥皮。像包团子一样用虎口收口。最后一步有视频。
盖上保鲜膜继续醒20分钟。
这一步我用拼图来表述:醒好的皮子先擀成牛舌状,再如图二卷起。这一步如果做的少还是需要醒一会,我是一起做的多直接按着顺序来醒的时间基本都够了。再按图三两头折起按压放入之前备好的10克豆沙馅同之前一样包好盖好保鲜膜。
用擀面杖擀成理想大小,分成六等份。用刀背在每一份上再按一个印子。用手按捏成如图样。用锋利的小刀每一个花瓣上再划两刀。每个花心用筷子沾上蛋黄液并放上白芝麻。(个人觉得不管是红还是绿都是配白芝麻漂亮)
放入预热好的烤箱上下火175度。30分钟。每个烤箱脾气不一样。
出锅的状态颜色很正。
这是加红曲米粉4克,同步做的烤前状态。
出烤箱的状态。非常OK!
一起分享吧!
单独附加一下虎口包团子的小视频。
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