血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人食谱大全及做法,烹饪好吃的血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人方法
- 年夜饭食谱
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作为一个爱美星人和甜食星人,如何吃到想吃的八宝饭,又能控制好热量,促使我对比了N个菜单,然后动手开做。
八宝饭又甜又糯的口感,我真是太爱了。春节期间,做一个应景的八宝饭再合适不过。
综合了各个八宝饭方子,调整了油糖配比,第一次就做出了超级好吃的八宝饭。热量大约在550卡一个。一次吃半个,既解馋又抵饱。
这个菜单留作自己记录用,供以后参考。
用料
红豆沙馅(要自己做,热量才可控)🍘 | |
红豆 | 220克 |
水 | 1:2.5(红豆:水) |
红糖(红糖上色,白砂糖也可以) | 90克 |
猪油 | 45克 |
八宝饭的米饭🍚 | |
白糯米(圆) | 200克 |
紫糯米 | 150克 |
猪油 | 10克 |
红糖(白糖也可以) | 30克 |
八宝饭的果干🍛 | |
莲子 | 适量 |
核桃 | 适量 |
杏仁 | 适量 |
红枣 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
蔓越莓干 | 适量 |
血糯米八宝饭-健康版-给爱美及甜食星人的做法
先做红豆馅🍘
(嫌麻烦也可以直接买。自制的话一来可以计算热量,二来用料也放心)
1. 红豆晚上放电饭锅,预约炖品功能,第二天早上的就炖熟烂啦!(注意水不要多,不然会增加后续炒制时间。豆子和水的比例大约1:2.5,煮熟后的豆子,应该是没什么水份)
2. 熟烂的红豆进破壁机打碎,成红豆泥(注意如果豆子较干,稍微加点水,不加水的话可能导致机器空打)
3. 打好的红豆泥倒入面包机,同时放入红糖和猪油,果酱功能炒制。水量控制好,一个果酱功能就可以炒制完成了。
(如果没有面包机,就用不粘锅手工炒制,中小火,炒至红豆沙抱团)
这个方子的红豆量,我做了12个八宝饭,每个八宝饭里放50g左右红豆沙(50g约111卡)。这一步是做八宝饭的米饭🍚部分。
1. 糯米和血糯米泡好(我都是冰箱放一夜),然后进电饭锅,煮饭模式。
2. 由于米已经泡过了,煮饭的时候,水和米齐平就行了。
3. 米饭煮好后,立即加入猪油和糖,趁热搅拌,很容易就拌开了。
这个方子的米饭量,分四份,做4个八宝饭正好。准备果干
用自己喜欢吃的,建议必备的三样是红枣,莲子和葡萄干。
我还用了蔓越莓干,熟核桃和熟杏仁。软硬干湿搭配好,这样才好吃又好看。
1. 红枣要去核,选个大肉肥的
2. 莲子是生的,需要提前泡发(半小时左右),去掉莲心
3. 其余的都是熟的,直接放就行了
选一个合适的小碗(偏小号饭碗),先铺上一层保鲜膜(便于脱模,用这个方法就不用抹油了,不增加额外热量)。做好后直接用保鲜膜包起来,包装也完成了,一举两得。
然后按上图,放果干的时候,反着放。摆放的美美的。在坚果上铺一层米饭,压实。
这时米饭会因为碗的形状有一个自然凹陷,在里面放上一层红豆沙馅,50g左右。最后再盖上一层米饭,压平。
成品就如上图,馅料十足啦!把保鲜膜封装好,再从碗里倒扣出来,颜值巨高!
我做好后直接放冰箱冷冻了,吃的时候拿出来蒸热吃。上图是蒸热后的成品,巨好吃!
人间美味啊,甜食星人必吃的传统佳肴!
小贴士
1.【红豆沙保存】红豆沙一次做的量多,没用完的可以放冰箱冷冻保存。保存一个月应该没问题。
2. 猪油是必须的,用猪油才会有印象中八宝饭的香味。
3. 糖量和油量可根据个人情况调整。但八宝饭本身就是甜品,如果不甜就没什么吃头。我这个方子的糖油量,在众多方子中算很不多的,但吃的人都认为甜度不错,好吃!我个人认为是在保证了口感的前提下,又最小化糖油比的方子。
4. 减肥星人可以吃,一个八宝饭可以分4份,跟家人分着吃呀,这样才100+卡一份,解馋!
5. 送亲戚朋友也是极好的,因为颜值高味道好!心意和爱❤️都在这份小小的吃食中呀
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