4道硬菜轻松搞定年夜饭的详细做法，4道硬菜轻松搞定年夜饭做法技巧

#罐头小厨#厨房小白想在年夜饭上一展身手其实一点也不难！小厨让你2分钟学会4道年夜饭硬菜！寓意吉祥，色香味俱全，好吃到犯规，果断收藏！

用料  

4道硬菜轻松搞定年夜饭的做法  

1. 团圆喜乐珍珠丸：① 糯米80g洗净，用清水浸泡5小时，沥干装碗备用
   ② 猪肉末250g加入姜末5g、葱花5g、盐3g、生抽5ml、料酒5ml、白胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制20分钟
   ③ 莲藕碎30g加入猪肉末中，再加入蛋清1个、玉米淀粉5g，顺方向搅拌上劲
   ④ 将拌好的肉馅捏成肉丸，再裹上糯米，放入上汽的蒸锅中，大火蒸15-20分钟
   ⑤ 盛出装盘，撒上葱花装饰即可享用

2. 年年有余开屏鱼：① 处理干净的武昌鱼剁去鱼头、鱼尾、鱼鳍，留鱼头备用
   ② 将鱼背部分切成约1厘米宽的片，注意鱼肚部分别切断（可以先切好一面，然后翻面，再把切口对应的位置切断）
   ③ 将鱼身鱼头装碗，加入料酒5ml、蒸鱼豉油10ml、盐3g，抹匀腌制10分钟
   ④ 盘中铺入适量姜丝、葱白丝，摆入腌好的武昌鱼，放上鱼头，鱼肉表面刷少许油，放入上汽的蒸锅中，大火蒸7-10分钟
   ⑤ 取出鱼肉，淋上适量蒸鱼豉油，再用青红小米椒圈装饰鱼片，即可享用

3. 翠竹报春节节高：① 黄瓜切成小段，中间挖空备用（可以将底部稍微切平，以便立住）
   ② 炒锅倒油开火烧热，放入姜片3片、花椒、干辣椒段适量炒香，滤出香料不用
   ③ 放入玉米粒30g、豌豆粒30g、胡萝卜丁20g炒香
   ④ 再放入虾仁250g炒熟，撒入少许盐、鸡精炒匀调味，关火
   ⑤ 将炒好的配菜填入黄瓜中，再将黄瓜皮剪成竹叶状装饰摆盘，即可享用

4. 花开富贵：① 洗净各种水果，将橙子切成八瓣，底部不切透，打开橙子做成莲花状
   ② 草莓去蒂，切平蒂头，对半切开
   ③ 苹果切成八瓣，再将每瓣苹果沿着两面平行切开
   ④ 火龙果对半切开，挖成小球
   ⑤ 将切好的水果摆成花开的造型，即可享用