![12小时发酵，无糖无油欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的12小时发酵，无糖无油欧包方法]( "12小时发酵，无糖无油欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的12小时发酵，无糖无油欧包方法")
- 严格控糖，无糖欧包，超长发酵时间，0添加用料蜂蜜种法国粉50克意塔米尔酵母粉50克水45克意塔米尔酵母（低糖酵母）0.6克蜂蜜25克主面法国粉250克一次水180克意塔米尔酵母（低糖酵母）3.7克蜂蜜种50克盐5克二次水20克可可粉（抹茶粉）5克泡酒蓝莓干适量泡酒无花果干适量奶酪粒适量12小时发...
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![米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)食谱大全及做法，烹饪好吃的米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)方法]( "米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)食谱大全及做法，烹饪好吃的米发糕 (百钻预拌粉12小时发酵版)方法")
- 人就是这样念旧，小时候的味道，常常会让人怀念一辈子。用料百钻米发糕预拌粉308克葡萄干少量白砂糖50克食用油少许水308克米发糕(百钻预拌粉12小时发酵版)的做法预拌粉308克，添加水308克，搅匀保鲜盒我用的920毫升的密封后跟热水袋放到小棉被里面，保温发酵12小时发酵好以后会有...
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![驴打滚（12小时不发硬）食谱大全及做法，烹饪好吃的驴打滚（12小时不发硬）方法]( "驴打滚（12小时不发硬）食谱大全及做法，烹饪好吃的驴打滚（12小时不发硬）方法")
- 喜欢黄豆粉的香味，红豆沙的甜味。用料黄豆粉适量70度左右温热水200克糯米粉200克小麦淀粉50克豆沙馅适量驴打滚（12小时不发硬）的做法将200克糯米粉➕50克淀粉混合，倒入70～80度左右水温的热水，揉成团盆里刷油防粘，放入面粉团，整平正，盖上保鲜膜，膜上扎几个孔，水开上锅蒸18分钟左右，取...
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![小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨方法]( "小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨食谱大全及做法，烹饪好吃的小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨方法")
- 复刻小高姐的食谱，非原创。将自己的制作步骤记录下来，以备后续使用。用料图片详述小高姐72小时发酵-那不勒斯披萨的做法这个是原配方，因为我就做一个面团，所以我的食谱用料：第一天：高筋面粉100克水100克酵母0.3克第二天高筋面粉50克盐3.75克第一天，将高筋面粉+水+酵母混合后，盖上...
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![超级省时的一次发酵奶油小卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超级省时的一次发酵奶油小卷方法]( "超级省时的一次发酵奶油小卷食谱大全及做法，烹饪好吃的超级省时的一次发酵奶油小卷方法")
- 自己配的方子，也没按烘焙百分比来，自己瞎配的。就为了消耗我开封的淡奶油。用料鸡蛋1个牛奶190g淡奶油120g糖60g盐8g奶粉26g高筋面粉（王后硬红）500g酵母5g黄油30g超级省时的一次发酵奶油小卷的做法除黄油外所有材料揉到可以拉出网状膜。加入黄油继续揉，面团揉至完全阶段，拉出薄...
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![8小时慢发酵的南瓜馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的8小时慢发酵的南瓜馒头方法]( "8小时慢发酵的南瓜馒头食谱大全及做法，烹饪好吃的8小时慢发酵的南瓜馒头方法")
- 经常有美粉问，我可以晚上睡觉前将馒头整好型，早晨起床再蒸吗？考虑到整形后的馒头不能放冰箱发酵（温度太低，酵母活性会变差），如果室温发酵一夜又会发过头，我们给的答案都是否定的。直到有一天，有朋友尝试了室温18度慢发酵，给了我灵感，就尝试了做南瓜馒头，一次成功✌学习永无止境，感谢她...
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![加州吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的加州吐司～17小时冷藏发酵方法]( "加州吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的加州吐司～17小时冷藏发酵方法")
- 方子来自金大旺老师，改成了中种。用料风筝面包粉（中种）175克水105克干酵母（我用鲜酵母4克）2克盐2克金像（主面团）50克低粉25克糖45克鸡蛋25克盐1克干酵母（我用鲜酵母2克）1克水30克奶粉10克无盐黄油30克加州吐司～17小时冷藏发酵的做法中种揉成团，我用面包机揉了5分钟左右。入5度左右冰...
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![一小时快速搞定馒头（两次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的一小时快速搞定馒头（两次发酵）方法]( "一小时快速搞定馒头（两次发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的一小时快速搞定馒头（两次发酵）方法")
- 封面的馒头我都快吃完了才想起来拍，呃~~~自从发现厂里食堂阿姨做馒头都用含铝的泡打粉以后，对我这种顿顿以面食为生的人以后滴生活质量感到了深深滴担忧~~~~(>_<)~~~~现在家里四口人的馒头基本被我全包了，做了几次以后发现揉面揉的太累了啊~摔~~~发酵时间等的也好心塞~~~~(>...
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![香葱面包（20小时低温发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱面包（20小时低温发酵法）方法]( "香葱面包（20小时低温发酵法）食谱大全及做法，烹饪好吃的香葱面包（20小时低温发酵法）方法")
- 面包用的低温发酵法，让酵母在低温中充分的发酵。做出的面包风味更棒，口感更加松软！最关键还是节省时间。用料高粉200克低粉50克黄油25克糖20克盐4克酵母3克水130克葱花馅葱50克盐3克全蛋13克黄油18克香葱面包（20小时低温发酵法）的做法除黄油外，将所有材料混合，揉至成团，能拉出较...
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![96小时发酵，极致风味法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的96小时发酵，极致风味法棍方法]( "96小时发酵，极致风味法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的96小时发酵，极致风味法棍方法")
- 难度指数：★★★★★+这不算教程，只是记录，记录发酵96小时后风味口感飞天法棍：出炉后的法棍香气不用凑近闻，开切时浓郁麦香直涌鼻腔塞满大脑，一口下去极致高度平衡感：热情奔放的麦香，富有力量感的鲜香脆夹杂着芬芳气息隐隐酸酿的衬托，时刻冲击着味蕾，伴随着极具舒适回味深长的优雅...
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![乳清吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的乳清吐司～17小时冷藏发酵方法]( "乳清吐司～17小时冷藏发酵食谱大全及做法，烹饪好吃的乳清吐司～17小时冷藏发酵方法")
- 做希腊酸奶滤下来的乳清，直接喝就可以，多下来做面包也超级赞哦关于乳清的做法，我和这位厨友的做法差不多，所以我把链接贴过来啦配方是450克吐司模一个的量。用料中种高筋粉175克水100克干酵母2克盐2克奶粉5克主面团高筋粉95克盐1克奶粉10克细砂糖（喜甜的加到50克）30克乳清72克（...
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![老式大面包〈冷藏发酵12小时〉食谱大全及做法，烹饪好吃的老式大面包〈冷藏发酵12小时〉方法]( "老式大面包〈冷藏发酵12小时〉食谱大全及做法，烹饪好吃的老式大面包〈冷藏发酵12小时〉方法")
- 这是我做的一款老式面包，非常松软，微酸。制做方法步骤：和面20分钟揉出手套膜，加入黄油再揉20分钟，放入盆中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，需在冰箱冷藏发酵12一15小时，取出排气，分4个剂子x180克，二次醒发70分钟，然后刷蛋液，开始烘，上火150℃，下火165℃，烤30分钟，取下锡纸再烤1分钟，这样表面颜色...
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![橙香面包（17小时冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的橙香面包（17小时冷藏发酵）方法]( "橙香面包（17小时冷藏发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的橙香面包（17小时冷藏发酵）方法")
- 本菜谱适合上班族，因下班后时间紧任务重，做一个面包需要三四个小时，往往做到深更半夜，因此采用冷藏发酵法，分两天完成，而且成品松软，暂缓面包的老化，很值得一试啊。用料高筋粉250g鸡蛋1个（大约50g）盐2g白糖30g酵母4g鲜榨橙汁130g左右糖渍橙皮适量黄油20g橙香面包（17小时冷藏发酵）的做...
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![12小时低温发酵全麦软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的12小时低温发酵全麦软欧方法]( "12小时低温发酵全麦软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的12小时低温发酵全麦软欧方法")
- 我最爱的低温发酵欧包方子，简单的方子，不简单的味道。。。。。。用料高粉260（250）全麦140（50）水300（220）酵母1.4（1）盐6-8（5）糖20-30（可省略）12小时低温发酵全麦软欧的做法混合所有材料至面团状。每半小时或20分钟折叠一次，4～6次后用放在温暖处发酵至微微隆起。用保鲜膜封好，冷藏发酵12～16小...
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![直接法20小时低温发酵法式小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法20小时低温发酵法式小餐包方法]( "直接法20小时低温发酵法式小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的直接法20小时低温发酵法式小餐包方法")
- 用最普通的酵母也可以做出媲美高级烘焙店的leandough面包，前提是面粉要优质，如果面粉品质差，就是用再完美的酵种酵头也是杯水车薪。用料鲍勃红磨坊工匠面包粉100%(390克可制作6个餐包)水65%盐2.077%安琪速发干酵母0.3269%直接法20小时低温发酵法式小餐包的做法面粉品质直接...
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![一次发酵花卷(12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵花卷(12个)方法]( "一次发酵花卷(12个)食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵花卷(12个)方法")
- 用料中筋面粉（面团）500克普通酵母（面团)5克细砂糖(面团)3克泡打粉（面团）3克(可以不加，加了口感更松软)油（面团）5克(可以不加，加了让面团更软)水（面团）265克小葱适量小苏打(放入小葱中)一点点(可不放，可以让小葱蒸完还是翠绿的)油-油酥用15克中筋面粉-油酥用10克盐-油酥用5克克一次发...
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![鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力方法]( "鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力食谱大全及做法，烹饪好吃的鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力方法")
- 小窍门：面团和好后直接放面包机把盖子盖上静置20分钟，可以帮助出膜。手揉的话面团放盆里用保鲜膜盖一下，防止表面风干，夏天最好冷藏！补充，一定要看！！！1.别用普通蒸馒头的酵母来做，会发不起来，发起来了也会是馒头的味道。耐高糖酵母淘宝京东都很容易买到，用对了酵母才能做出松软好吃的...
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![一次发酵省时美味小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵省时美味小餐包方法]( "一次发酵省时美味小餐包食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵省时美味小餐包方法")
- 作为一个3周岁半小萌娃的妈妈，晚上总会被各种纠缠“妈妈，讲故事”“妈妈，陪我玩过家家，”“妈妈，我要搭积木”“妈妈妈妈……”然后洗漱，哄睡，明早想吃款面包，可做面包的时间都在“妈妈，妈妈……”中流逝了。怎么办？无意之中看到个一次发酵的方子，尝试了几次都觉得不错，拿出来自己记...
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![36小时发酵的好吃欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的36小时发酵的好吃欧包方法]( "36小时发酵的好吃欧包食谱大全及做法，烹饪好吃的36小时发酵的好吃欧包方法")
- 简单的面粉，盐，水，好好的折叠，扔进冰箱经过36小时冷藏的自然发酵，简单的随意割口，烘烤欧包，出炉绝对的好吃，风味醇厚到位。口感，烤色均匀，外壳焦脆，出炉一直嘎巴嘎巴的响，真的是面包在唱歌～～～～～～用料高筋面粉450克酵母4克盐6克水320克36小时发酵的好吃欧包的做法制作波兰种：高筋面粉100克，水8...
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![预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时食谱大全及做法，烹饪好吃的预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时方法]( "预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时食谱大全及做法，烹饪好吃的预发酵法免揉面包，无需长时间发酵无需费力揉面，全程只需1小时方法")
- 对于这种方法有所疑惑的朋友，可以去翻找晨光发布的有关于制作面包时，酵母、水、盐、糖这四者之前关系的文章，很多的原理与相互作用关系都有做过比较详细的解释，这里就不再做详细的介绍了。在制作原理上借鉴了一些烫种的原理，但却是通过类似的方法将酵母提前与面粉结合后进行了...
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![化学发酵12：石纹曲奇食谱大全及做法，烹饪好吃的化学发酵12：石纹曲奇方法]( "化学发酵12：石纹曲奇食谱大全及做法，烹饪好吃的化学发酵12：石纹曲奇方法")
- 低配版方子来自圆滚滚。高配版来自Lilith，据说是韩国Nebokgom甜品店的方子。软曲奇。用料低配版（植物油、无巧克力）13个可可粉42克砂糖70克无味植物油30克鸡蛋1个净50克中粉或低粉63克香草屑适量泡打粉半茶勺2.5克盐1/8茶勺糖霜（有淀粉）icingsugar10克高配版（大量黄油巧克力）黑...
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![超级好吃的包子(9小时低温发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的超级好吃的包子(9小时低温发酵)方法]( "超级好吃的包子(9小时低温发酵)食谱大全及做法，烹饪好吃的超级好吃的包子(9小时低温发酵)方法")
- 我一般晚上开始捣鼓第二天早餐，做包子太费时间了，晚上和好面已经10点多了，就放进冰箱低温发酵，第二天早上6点多醒了，我老公去晨跑，我就开始做包子蒸包子的小煮妇生活。用料酵母克2.5盐克1.5中粉250g(可做6个包子)牛奶125ml糖20g(不爱太甜的可以放15g)超级好吃的包子(9小时低温...
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![白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）方法]( "白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）食谱大全及做法，烹饪好吃的白吐司（70%中种冷藏17小时发酵）方法")
- 中种法可以解决做一次面包用时太久的问题。对于上班族来说，非常合适。第一天晚上或者当天早上把中种做好，入冰箱冷藏。第二天早上或者当天晚上，就接着后面的步骤做。这款白吐司非常松软，切片后直接吃，或者做三明治，都很好。用料中种面团新良面包粉170克干酵母粉1.5克水102克主...
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![卤肉割包（冷藏发酵8小时）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤肉割包（冷藏发酵8小时）方法]( "卤肉割包（冷藏发酵8小时）食谱大全及做法，烹饪好吃的卤肉割包（冷藏发酵8小时）方法")
- 用料中筋粉200酵母5水115其他材料生菜自制番茄酱鸡蛋卤肉割包（冷藏发酵8小时）的做法①制作面团，放进冰箱冷藏发酵②取出面团，分割搓圆，用擀面棒擀制成马蹄形，一边薄一边厚③面饼涂麻油，放入蒸锅醒发25分钟左右④水烧开，热水上锅，中大火15分钟即可⑤放凉待用⑥之后包入喜欢的馅料和...
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![长时间发酵的小法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的长时间发酵的小法棍方法]( "长时间发酵的小法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的长时间发酵的小法棍方法")
- 突然爱上法棍，做面包其实最喜欢是闻长时间发酵的味道。面包的味道一种回味，回味无穷。用料波兰种70克中粉0.7酵母70克水基本适温发到有小洞后放冰箱冷藏一晚上。高筋面粉200克天然酵母5克也可以一般酵母1克水70小鸡蛋大概30克蜂蜜5克盐5克长时间发酵的小法棍的做法第一天波...
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