![快速法棍「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的快速法棍「鲁邦种」方法]( "快速法棍「鲁邦种」食谱大全及做法，烹饪好吃的快速法棍「鲁邦种」方法")
- 用料T65300g水195g鲁邦种60g盐5.4g鲜酵母4.5g后加水24g快速法棍【鲁邦种】的做法水+粉+鲁邦种混合搅拌均匀，冷藏静置30分钟30分钟后，中速搅拌4分钟，至面团基本光滑加盐，搅拌至再次光滑加鲜酵母，分次加入后加水，最后搅拌至面团表面完全光滑。拉膜测试收圆，放入发酵盒。半小时后翻...
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![鲁邦酵种如何做才美味，怎么做鲁邦酵种简单又好吃]( "鲁邦酵种如何做才美味，怎么做鲁邦酵种简单又好吃")
- 想吃原味的欧包或法棍🥖。必须有酵种用料面:T8608160克水160克蜂蜜12克鲁邦酵种的做法第一天。将面20克，水20克，蜂蜜2克。拌匀放入瓶子盖紧盖子。室温放置。第二天。面45克，水45克，蜂蜜3克拌匀。与第一天的原面液混合。室温放置。第三天。面45克和水45克，蜂蜜3克拌匀。与第二...
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![鲁邦种欧包如何做才美味，怎么做鲁邦种欧包简单又好吃]( "鲁邦种欧包如何做才美味，怎么做鲁邦种欧包简单又好吃")
- 配方记录贴。不配图用料鲁邦种300克冰水295克麦芽精5克高筋面粉350克中筋面粉100克鲁邦种欧包的做法这是两个面包的量。混合静止60分钟均匀撒12克盐厨师机低速搅拌3分钟，转中速4搅拌6分钟直到面盆干净面团有光泽。9分膜用一个盆抹上橄榄油防粘放入面团四边向内折叠30次左...
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![鲁邦种低温隔夜发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种低温隔夜发酵法棍方法]( "鲁邦种低温隔夜发酵法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种低温隔夜发酵法棍方法")
- 法棍号称面包之王Baguette是由19世纪中期，奥地利维也纳的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（厚底板）的烤炉开始被广泛使用。Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者耐火砖来烘烤。Deck烤炉需要注入水蒸汽，并...
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![No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干方法]( "No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干食谱大全及做法，烹饪好吃的No.345 消耗天然酵种鲁邦弃种 鲁邦种饼干方法")
- 用料鲁邦弃种200克中筋或低筋面粉100克盐（混合面团用）3克室温融化的无盐黄油45克盐（淋在饼干顶部用）3克室温融化的无盐黄油5克芝麻20克芝麻可替换成等量喜欢的香葱碎/迷迭香碎/孜然碎等No.345_消耗天然酵种鲁邦弃种_鲁邦种饼干的做法所有的材料混合成团烤盘铺油纸，面团擀开，厚...
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![鲁邦种全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦法棍练习方法]( "鲁邦种全麦法棍练习食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种全麦法棍练习方法")
- 没有T65的用普通中筋粉或者80%高粉+20%低粉搭配用或者掺全麦粉（比如以下的量，我用180g高粉和70g河套全麦粉：注河套全麦粉有筋度，可以多加，普通全麦粉按照20%的量）家用45L烤箱，石板尺寸是30cm*30cm以下的量，家用烤箱可以做2个法棍。葡萄干鲁邦种链接：用料高筋粉180g河套全麦粉70克7...
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![「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍方法]( "「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的「鲁邦种」隔夜黑芝麻法棍方法")
- 爱吃法棍的我，每次遇见像样的的法棍就买回去几根冷冻起来慢慢吃。但是在大北京，像样的法棍真的不多……每每嚼着🥖我就在心里暗暗发誓：早晚要实现法棍自由！接触法棍是在2年前，挤出时间来总共做了有3、5次，没有什么领悟。后来学习欧包对判断面团的状态有了更充分的理解，知识是相...
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![法棍（鲁邦种🥖）做法烹饪大全 地道法棍（鲁邦种🥖）如何做]( "法棍（鲁邦种🥖）做法烹饪大全 地道法棍（鲁邦种🥖）如何做")
- 法棍🥖作为一个欧洲非常流行的面包，造型非常美，听起来很难，今天终于做了！其中用到的天然酵种––鲁邦种，对法棍🥖的口感和光泽起到了很大的作用，同时也比较麻烦。鲁邦种也是天然酵种的一个分支，在法棍中的使用量是添加20%，添加鲁邦种可以对法棍的口感和光泽得到有效提高，而培养鲁...
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![隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种方法]( "隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁邦种方法")
- 速酵版是面粉与水的实验室方子搬过来，鲁邦种或者波兰种版是蜂农方子搬过来。免揉、隔夜冷藏发酵，我放了22小时。这个方子基本ok了，随着温度变化和面粉吸水能力要微调，完全靠手感。用料高筋面粉100克水77克盐2克速酵版酵母粉0.3克酵种版酵母液30克隔夜冷藏发酵法棍ver.速酵+鲁...
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![鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法]( "鲁邦液种法棍练习记录食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦液种法棍练习记录方法")
- 鲁邦起种后，第一次喂养宝宝后做的第一丨。方子调整中……家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！用料高筋面粉300克水200盐适量鲁邦液种140鲁邦液种法棍练习记录的做法1⃣️吴宝春T651⃣️洞洞2⃣️面粉的一条法棍✌️小贴士家用小烤箱，拿来玩玩，自给自足，自娱自乐！...
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![鲁邦种快速养成法做法烹饪大全 地道鲁邦种快速养成法如何做]( "鲁邦种快速养成法做法烹饪大全 地道鲁邦种快速养成法如何做")
- 用料高筋面粉50克水50克鲁邦种快速养成法的做法如图如图如图如图如图如图如图如图...
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![法棍🥖鲁邦种 直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍🥖鲁邦种 直接法方法]( "法棍🥖鲁邦种 直接法食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍🥖鲁邦种 直接法方法")
- 用料高筋面粉700克低筋面粉300克干酵母3克盐20克水650克鲁邦种或波兰种150后加水100克法棍🥖鲁邦种直接法的做法高筋面粉+低筋面粉+水慢速搅拌3分钟，室温静置1-3小时（面温18度左右）水解面团加入除后加水、盐以外材料慢速搅拌3分钟后加入盐，慢速共5-8分钟左右，快速30秒加入后加...
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![鲁邦液种如何做才美味，怎么做鲁邦液种简单又好吃]( "鲁邦液种如何做才美味，怎么做鲁邦液种简单又好吃")
- 鲁邦液种是法国面包里常用到的天然酵种。在没有冰箱的年代，面包房里一般使用的是制作更复杂却更容易室温保存的鲁邦硬种，而现在比较流行和一般通俗所指的都是鲁邦液种，除了法国，日本面包老师也是鲁邦液种的忠实拥趸，比如野上智宽、伊藤雅大，也是他们让更多的亚洲人知道并把鲁邦...
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![鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃]( "鲁邦种记录如何做才美味，怎么做鲁邦种记录简单又好吃")
- 用料第一次：面粉50克水50克第二次：面粉69克水75克鲁邦种记录的做法19日20点，50克高筋面粉+50克水已准备好，请酵母菌入瓮！20日18点，有泡泡。等到22点，有点不对劲了，面粉出现了玉米黄和红棕色块块。翻车现场，还有救吗……22日9点，一直放任，淡黄色消失了，红棕色收缩了但还有，出现大气泡。...
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![鲁邦种法棍（家庭高粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种法棍（家庭高粉版）方法]( "鲁邦种法棍（家庭高粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种法棍（家庭高粉版）方法")
- 一个钟爱法棍的不务正业面包师🤪用料高筋粉450克黑麦粉50克水340克鲁邦种100克盐10克低糖干酵母0.5克鲁邦种法棍（家庭高粉版）的做法检查一下鲁邦种活性还是很好的👌🏻搅拌桶内称量好水、鲁邦种、高筋粉、黑麦粉。开厨师机一档或者二档低速搅拌两分钟至没有干粉即可，然后取下...
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![鲁邦种如何做才美味，怎么做鲁邦种简单又好吃]( "鲁邦种如何做才美味，怎么做鲁邦种简单又好吃")
- 记录自己第一次种鲁邦种用料麦芽精1g梦力B100g盐1g水100ml鲁邦种的做法第一天（23小时）瓶子底部和瓶子侧边都可以看到有小气泡产生。第二天（第44小时）今天发育的特别好，900ml的瓶子差不多到了750ml的位置，只保留了100ml继续喂养，其他的丢弃了（其实可以拿来做法式小饼干）第三天（65小...
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![减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶食谱大全及做法，烹饪好吃的减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶方法]( "减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶食谱大全及做法，烹饪好吃的减脂期快手早餐机鲁邦种松饼#鲁邦种消耗大法#无蛋奶方法")
- 自用菜谱。怕忘记记录下来。热压三明治机为bruno。相当快手的松饼，因为没有糖，所以被我归结为了减脂适用的一类。可以做一些等凉了之后冻起来吃的时候解冻即可。可甜品可零食可当主食，看里面夹什么。室内温度空调房25度。所用鲁邦种是前几天剩下放入冰箱的弃种，具有一定活性...
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![鲁邦种喂养如何做才美味，怎么做鲁邦种喂养简单又好吃]( "鲁邦种喂养如何做才美味，怎么做鲁邦种喂养简单又好吃")
- 为啥我之前的那个起种菜谱无缘无故不见了。。。用料T170黑麦粉15克水15克鲁邦种喂养的做法养好的种活性很强...
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![德国T550 鲁邦种法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的德国T550 鲁邦种法棍方法]( "德国T550 鲁邦种法棍食谱大全及做法，烹饪好吃的德国T550 鲁邦种法棍方法")
- 朋友推荐的一款德国比赛专用面粉，迫不及待的入手试做一番😁用料550（T55）100%低糖酵母0.3%鲁邦硬种15%海盐2.1%麦芽精0.3%水68%后加水（可不加）3%德国T550鲁邦种法棍的做法将面粉，水，麦芽精混合至无干粉，撒入酵母静置15分钟。面团温度18-20度（状态如图）经过15分钟静置后面筋的状态。...
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![40%鲁邦种法棍的详细做法，40%鲁邦种法棍做法技巧]( "40%鲁邦种法棍的详细做法，40%鲁邦种法棍做法技巧")
- 鲁邦种风味独特微酸用料王后高筋面粉700克王后低筋面粉300克海盐20克鲁邦种400克冰水600克后加冰水120克40%鲁邦种法棍的做法整形排气折叠手法对折手法整形好放帆布底部朝上割口棕红色外观气孔气孔气孔气孔小贴士面团搅拌好22度面温。室温28-30度松弛30分钟翻面折叠松弛3...
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![进阶版鲁邦种法棍—记录食谱大全及做法，烹饪好吃的进阶版鲁邦种法棍—记录方法]( "进阶版鲁邦种法棍—记录食谱大全及做法，烹饪好吃的进阶版鲁邦种法棍—记录方法")
- 为了做出一个比较完美的法棍，经过大半年的研究，终于有了突破性进展，记录一下，未来还要继续向前记录，有难度，新手慎操作用料高筋粉350克低筋粉150克水325克干酵母1克鲁邦种180g麦芽精2g盐10克调整软硬度用水40克进阶版鲁邦种法棍—记录的做法将高筋粉，低筋粉，水，麦芽精投入厨师机，慢...
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![100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）方法]( "100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）食谱大全及做法，烹饪好吃的100%天然酵种/鲁邦种法棍小结（18.12-19.05）方法")
- 面包里法棍算得上素材最最简单了就像肯·福克斯的那本书名《面粉·水·盐·酵母》再有话就是时间和温度所谓大道至简想要上道亦或得道就要在这无常之中找到有常在千变万化之中寻找那个不变的东西玩面包缘起2016年小A同学（一玻璃心巨蟹）两年来看着她从欧包、蛋糕、吐司…玩...
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![法棍🥖鲁邦种 隔夜法食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍🥖鲁邦种 隔夜法方法]( "法棍🥖鲁邦种 隔夜法食谱大全及做法，烹饪好吃的法棍🥖鲁邦种 隔夜法方法")
- 用料T651000克鲜酵母10克盐18-20克水650克后加水100克鲁邦种（可不放）200克老面100克法棍🥖鲁邦种隔夜法的做法打好面团室温静置30分钟后翻面转冷藏第二天拿出面团直接分割，回温到15-18度整形室温最终发酵60-90分钟（1.5-2倍大慢回弹状态）蒸汽2-3秒240/220烘烤25分钟...
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![鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种方法]( "鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种食谱大全及做法，烹饪好吃的鲁邦种比利时华夫 | 消耗鲁邦种方法")
- 消耗鲁邦种用料高粉250g低粉100g100％鲁邦种70g大个鸡蛋2个牛奶105g糖45g黄油25g盐5g鲁邦种比利时华夫|消耗鲁邦种的做法黄油融化成液体后所有材料混合搅拌成团，盖保鲜膜放置30分钟。揉面至成团，不怎么粘手即可，发室温发酵至2倍大。或者发酵半小时后冰箱冷藏一夜。面团分割成6...
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![记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃]( "记录鲁邦种如何做才美味，怎么做记录鲁邦种简单又好吃")
- 用料水克全面粉克记录鲁邦种的做法准备一个口径大的罐子，高度15厘米左右较为合适🥨50g全麦粉➕50g室温饮用水在罐子没混合均匀无干粉，防止一会再盖上盖子，为什么用全麦粉，因为比高筋粉内部纤维蛋白质等营养要丰富，更容易发酵出酵母菌，放罐子尽量保持温度稳定，26度为合适🥨第二天...
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