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  • 又失败啦这次是烤糊了中空了用料杏仁粉45g糖粉45g蛋白36g细砂糖36g第五次马卡龙的做法杏仁粉过筛平铺烤12分钟烤的有点过了蛋白霜坐60度热水等到50度开始打蛋1档30秒3档5.5分钟蛋白霜并不十分结实只比法式的稍微好一点点点下图开始打蛋上火160度下火150度16分钟烤糊了超...
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第十六次马卡龙做法烹饪大全 地道第十六次马卡龙如何做
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  • 第一次烤出直的完裙边用料蛋白38克➕38克个杏仁粉100克糖粉100克细砂糖15克➕85克水23克第十六次马卡龙的做法杏仁粉偏干,加了3克蛋白在tpt中,还是有一点点干,但比法国粉要湿,第三伴面糊中等流动速度流动速度今天空气湿度56%到58%.凉皮时间有点久大概20分钟,第三盘凉皮时有消泡...
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  • 回到十年前又是大面积上空用料蛋白33糖粉30杏仁粉43糖粉43第十一次马卡龙的做法吉之岛买的杏仁粉和自磨糖粉混合搅拌机打细再过筛蛋白全部放糖粉座60度温水打发拌匀全程开热风上火140下火1304分钟出边9分钟转上火110下火1008分钟焖6分钟...
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  • 没有烤杏仁粉成品很硬没有空心用料杏仁粉49g糖粉49g蛋白39细砂糖39第六次可可马卡龙的做法瑞士蛋白霜图片状态开始打蛋白霜细砂糖还剩一点没有融化开始打1档30秒5档3分钟蛋白霜一开始打就觉得有粘性了上火160下火15015分钟焖2分钟开门逢10分钟关火前的照片裙边太大了...
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第八次可可马卡龙做法烹饪大全 地道第八次可可马卡龙如何做
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  • 没空心但还是比较硬用料一直都是这个第八次可可马卡龙的做法还是用瑞士蛋白霜等细砂糖差不多全部融化开始打1档30秒3档3分钟这次打的不是很硬拉出的蛋白霜有细长的直勾但顶部细长部分是弯的弹头上部分勾勾是完全直的刚刚开始和盆分离这是开门缝的照片一直开热风上火160下...
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  • 没有故事,记录一下每一次马卡龙用料鸡蛋清33g细砂糖30克杏仁粉40克糖粉43克巧克力25克淡奶油25克可可粉3克第一次做马卡龙的做法过筛糖粉杏仁粉可可粉,这一步要弄吐了,没有破壁机,加上杏仁粉感觉很容易结块。。筛了两遍就要吐了之前把打鸡蛋的工具用白醋冲了一遍,然后开始打鸡...
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  • 专程去拜师学艺,现场完美,实操完败,第五次成功,小喜悦。用料蛋白36+33克(老化)杏仁粉96克细砂糖75克糖粉85克清水25克食用色素少许马卡龙第五次的做法雏形少女小酥胸百香果馅小完美你真美漂亮包装加分鲜花配小马...
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第二次可可马卡龙做法烹饪大全 地道第二次可可马卡龙如何做
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  • 挤的比第一次小口感较第一次的柔软很多组织和上次差不多不是很细腻与第一次的区别是打蛋砂糖已经全部浸入蛋白稍微有点溶化1档30秒3档4.5分钟拌面糊很吃力压盆边4次还是很稠上火160度下火150度全程开热风15分钟焖2分钟开门缝2小时有一点点粘底裙边很厚外翻厉害会不会低温...
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第一次可可马卡龙做法烹饪大全 地道第一次可可马卡龙如何做
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  • 失败了60多次终于发现是烤箱温度问题还有杏仁粉可能也有问题成功了组织不是很细腻但不空心了必须记录下每一个细节用料杏仁粉40g可可粉5g自磨糖粉45g蛋白37细砂糖37第一次可可马卡龙的做法烤箱预热上下火70度(实际100度)烧60度开水倒入深锅半锅就够了称蛋白倒入小打蛋盆然...
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