厨趣阁第五次马卡龙做法烹饪大全 地道第五次马卡龙如何做
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又失败啦 这次是烤糊了 中空了
用料
| 杏仁粉 | 45g |
| 糖粉 | 45g |
| 蛋白 | 36g |
| 细砂糖 | 36g |
第五次马卡龙的做法
杏仁粉过筛平铺烤12分钟 烤的有点过了
蛋白霜坐60度热水 等到50度开始打蛋 1档30秒 3档5.5分钟 蛋白霜并不十分结实 只比法式的稍微好一点点点 下图开始打蛋
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上火160度 下火150度 16分钟 烤糊了 超级干
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小贴士
下次调低5度试下
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