![可颂（手作笔记）做法烹饪大全 地道可颂（手作笔记）如何做]( "可颂（手作笔记）做法烹饪大全 地道可颂（手作笔记）如何做")
- 手作可颂练习贴用料王后大包日式粉180克王后大包T4523克盐4.5克糖12克干酵母6克牛奶140克无盐黄油9克裹入油（片黄）100克可颂（手作笔记）的做法面团打至扩展状态即可面团检查，扩展即可滚圆松驰15分钟，可放冰箱冷藏松驰，防止面团发酵（我是一次打了两份的量，所以平均分两块后滚圆）面团...
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![可颂笔记如何做才美味，怎么做可颂笔记简单又好吃]( "可颂笔记如何做才美味，怎么做可颂笔记简单又好吃")
- 可颂是我又爱又恨的存在！可是我就是喜欢这个磨人的小妖精用料T55面粉200克冰水100克细砂糖25克盐4克鲜酵母（干酵母）10克（5克）老面70克黄油15克包裹用片油120克可颂笔记的做法可颂面团的出缸温度是多少?一般情况下软欧、甜面包的温度是26-28℃左右，法式类面包的温度是20-24℃左...
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![手擀可颂如何做才美味，怎么做手擀可颂简单又好吃]( "手擀可颂如何做才美味，怎么做手擀可颂简单又好吃")
- 哈哈哈就想让你们也感受下这份快乐用料山茶花。200克百合花。300克干酵母。7.5克糖。21克麦芽精。2.5克牛奶。100克水。135克黄油。40克手擀可颂的做法黄油。面粉放入搅拌缸拌匀。其他材料混合融化在加入搅拌缸中慢速5分钟快速1.5分钟（状态最重要时间只是参考）至可以将面团...
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![可颂记录如何做才美味，怎么做可颂记录简单又好吃]( "可颂记录如何做才美味，怎么做可颂记录简单又好吃")
- 记录2019/11/30更新:周五傍晚北京开始飘小雪，决定周6守在烤箱旁，煮一杯espresso伴着刚出炉的可颂🥐。于是周五晚上把面团打好，按压摊平用保鲜袋包上，放入冷冻，让面团睡一夜，第二天早晨再开酥。冷冻过面团拿出来有些硬梆梆的，放在室温回到可以按压留下指印，这时面皮比较松弛，面温也...
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![手工可颂的详细做法大全,简单又营养的手工可颂做法]( "手工可颂的详细做法大全,简单又营养的手工可颂做法")
- 可颂，Croissant的音译，丹麦可颂面包又叫羊角包或牛角包。表皮香酥、内里绵软，可做咸甜口味，内部还可任意添加馅料，比如：巧克力、果酱、奶油、葡萄干等等用料高筋面粉480克低粉320克酵母10克砂糖100克牛奶450克黄油60克盐16克老面80克手工可颂的做法根据大小，量好尺寸进行分割，卷...
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![开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法]( "开酥笔记--巧克力可颂食谱大全及做法，烹饪好吃的开酥笔记--巧克力可颂方法")
- 工作间这边室内温度（19度）刚好合适的季节，忍不住擀面玩。之前做这类面包大部分使用冷冻松弛面团的方式，这次尝试长时间冷藏松弛，面团的筋度会有稍许变化，成品风味却是非常不错。顺便借此次操作记录一次3折+一次4折。配方没什么特别，原味的可颂基础面团裹入巧克力，经典的好味道。...
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![虎纹可颂·笔记做法烹饪大全 地道虎纹可颂·笔记如何做]( "虎纹可颂·笔记做法烹饪大全 地道虎纹可颂·笔记如何做")
- 这个菜谱的配方是以“隔天法可颂·笔记”（）为基础的。虎纹的做法参考《顶级可颂丹麦手作全书》（游东运著）用料T55300克糖22.5克盐6克鲜酵母15克虎纹面团（都是从上述面团从分出来的）水149克老面60克麦芽精3克，没有不放裹入黄油150克（从上述揉好的面团中分出来）可可面团30g面团+1.5g...
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![可颂（新手练习笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（新手练习笔记）方法]( "可颂（新手练习笔记）食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂（新手练习笔记）方法")
- 🥐新手菜鸟，还在不断学习摸索尝试中……。最近学习了“爱和自由”“红糖燕麦”“黑骑士”这三位老师的可颂课程，刷了四回，受到先生极大的肯定和认可。立马建个菜谱，以便日后自用。配方来源：爱做面包的自由姐。自用菜谱，仅供参考，谢谢！）用料法式老面（提前制作备用）80克（没有可省略，加了...
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![可颂笔记本如何做才美味，怎么做可颂笔记本简单又好吃]( "可颂笔记本如何做才美味，怎么做可颂笔记本简单又好吃")
- 死磕可颂笔记本用料高筋面粉（新良日式面包粉）200克低筋面粉（新良蛋糕粉）50克酵母6克水（冰水）125克细砂糖25克黄油（室温）15克盐4克黄油（安家片状）125克可颂笔记本的做法除盐、黄油外，其他材料加入厨师机，低速成团加入盐，黄油（室温软化），搅打面团具有延展性，以手套膜为佳面团冷藏醒30min后，开...
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![纯手工可颂如何做才美味，怎么做纯手工可颂简单又好吃]( "纯手工可颂如何做才美味，怎么做纯手工可颂简单又好吃")
- 本人是开酥小白，因为疫情待在家中，周末偶有时间可以练习。根据帅帅小厨的方子（），加了网上看见的一些注意事项和练习时自己的总结。【很多细节还在探索中，请多多包涵】希望自己，还有素未谋面但也和我一样想要做成功漂亮的蜂窝状可颂的小伙伴们，能够在开酥的道路上不断前行！手工可颂...
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![可颂练习题---只是笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂练习题---只是笔记方法]( "可颂练习题---只是笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂练习题---只是笔记方法")
- 时隔半年多又来被可颂这个小妖精虐了，也是清楚自己现在的状态有点执着于表象，也明白更多的应该在风味口感上做文章，但是怎么办呢，还是想要想做到喜欢的样子再谈风味本来没打算发的，但过程图刚好拍了，想说或许有几句话刚好能解答某个疑惑什么的，也是蛮好的，所以还是发出来啦~笔记...
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![可颂记录的详细做法大全,简单又营养的可颂记录做法]( "可颂记录的详细做法大全,简单又营养的可颂记录做法")
- 一定养成记录小习惯用料t55200克糖20克鲜酵母12克鸡蛋10克黄油10克冰水90克天然酵母20克海盐4克奶粉5克裹入黄油100克可颂记录的做法只为自己记录记录小贴士220风炉预热200℃开烤10分钟180℃10分钟...
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![当作笔记本如何做才美味，怎么做当作笔记本简单又好吃]( "当作笔记本如何做才美味，怎么做当作笔记本简单又好吃")
- 做饭是间歇性的，容易忘记某些重要的小事。用料时间当作笔记本的做法一个人食的意面。一颗中等大小的番茄，要去皮，嫌不够红又加了几颗新鲜圣女果。洋葱只用了六分之一个，大蒜一瓣。德国香肠两片切丁。番茄酱一勺就够了。先用一块黄油炒洋葱大蒜碎（有机会用捣的)，再加入西红柿丁...
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![隔天法可颂·笔记做法烹饪大全 地道隔天法可颂·笔记如何做]( "隔天法可颂·笔记做法烹饪大全 地道隔天法可颂·笔记如何做")
- 和直接法用量一样，老面多了点儿。老面是上次做可颂切下来的没有黄油的边角，就留下来当老面了，不浪费，没有就不用。==========第一天==========2019.3.2当天下班回家按直接法完成以下步骤：打好面团，冷冻35分钟，擀开包油，2次折叠，冷冻过夜==========第二天==========2019.3.3早起：取...
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![「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕方法]( "「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的「记笔记」竹炭可可海绵蛋糕方法")
- 这个配方适合用6寸圆模，这次我分开放到2个4寸圆模中一起烤，做裸蛋糕用。想着蛋糕体呈黑色，所以用了食品级竹炭粉，加了可可粉提香，这次用了65克糖，还是觉得甜了，下次减到50再试试用料a.牛奶50a.黄油30a.百利甜酒（可不加）5可可粉20蛋清3个蛋黄3个细砂糖65低粉70竹炭粉10【记笔记】竹...
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![可颂，记录我第一次制作感受食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂，记录我第一次制作感受方法]( "可颂，记录我第一次制作感受食谱大全及做法，烹饪好吃的可颂，记录我第一次制作感受方法")
- 这是我第一次做可颂面包，都说手工开酥很麻烦、有一定难度，而且可颂面包的热量也很高，以上原因导致我这些年来从来没有想过去尝试。这次新冠肺炎的疫情把大家都隔离在家，实在是闲得无聊，终于，我开始行动了。配参考的是帅帅小厨的。总体来说，可颂制作并不难，掌握好要点，就不会失败。...
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![手抓饼可颂如何做才美味，怎么做手抓饼可颂简单又好吃]( "手抓饼可颂如何做才美味，怎么做手抓饼可颂简单又好吃")
- 小盆友的早餐一直都是我最头疼的事情，无意中看到这款快手早餐，决定尝试一下，经过两次改良，终于成功了…😊😊用料鸡蛋1个手抓饼1张芝士1片手抓饼可颂的做法将一张手抓饼拿出放置，两三分钟后变软。变软后切成三角形状（如图）然后将三角形块卷起来，从宽的那边往尖的这边卷（如图）第二次...
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![快手可颂如何做才美味，怎么做快手可颂简单又好吃]( "快手可颂如何做才美味，怎么做快手可颂简单又好吃")
- 早餐要营养健康多样更要快捷用料可颂3个鸡蛋2个火腿片3片番茄1个蓝莓30克快手可颂的做法可颂拿出来空气炸锅2，180度2分钟一分钟做个滑蛋番茄切3小片可颂开口夹入滑蛋，火腿片，番茄剩余番茄切块蓝莓洗净摆盘完成...
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![中种法可颂·练习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法可颂·练习笔记方法]( "中种法可颂·练习笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法可颂·练习笔记方法")
- 配方配比来自游东运的《顶级可颂丹麦手作全书》，更改成合适我操作的分量。整个面团做完大概510克（不含片油）。折叠方法是3-2-3。按照经验，每次我用300克粉最后都会出来大约60g边角料，这次出来70克边角料，为了不浪费，我用来制作虎纹覆皮，也可以做单色覆皮。用料☞☛中种面团☚☜T5...
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![手撕笔记的详细做法大全,简单又营养的手撕笔记做法]( "手撕笔记的详细做法大全,简单又营养的手撕笔记做法")
- 原方来自谢谢老师我做的红薯手撕吐司口味很淡爱吃甜的需要增加糖量2个450吐司的量用料高粉540克鸡蛋2个淡奶油30克牛奶100~110克盐4克糖50克酵母6克红薯泥150克椰子油50克手撕笔记的做法发酵至6分满180°30分钟左右单手撕吐司，单手拍照，照的不好看😓拍出来的颜色偏深，实际淡...
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![可颂练习笔记做法烹饪大全 地道可颂练习笔记如何做]( "可颂练习笔记做法烹饪大全 地道可颂练习笔记如何做")
- 从去年年底开始一直在死磕可颂，开个帖记录一下，总结经验，争取每次都能有点小进步。用料高筋面粉160克低筋粉40克盐3.2克糖20克水100克干酵母3.2克奶粉6克可颂老面75克裹入黄油125克可颂练习笔记的做法2019.11.24第一次做2020.1.3第二次做依旧轴心2020.1.9轴心2020.3.3还是感...
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![直接法可颂·笔记做法烹饪大全 地道直接法可颂·笔记如何做]( "直接法可颂·笔记做法烹饪大全 地道直接法可颂·笔记如何做")
- 为方便自己列个食谱，一气呵成直接法，黄油也是直接加，没用后油法。唯一用到了老面是之前剩下的面团，有就用没有就忽略，最多可以用到粉量的20%。直接法（相对于隔夜法）做可颂是我做的比较稳定的，隔夜法放冷藏以后面团拿出来感觉还是有些软，不够“僵硬”，和片油的状态对不上。用料T5530...
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![手工制作巧克力笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的手工制作巧克力笔记方法]( "手工制作巧克力笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的手工制作巧克力笔记方法")
- 因为外面买的便宜巧克力品质不好，法芙娜又太贵，就想自己试着做一些放心又好吃的丝滑巧克力，在此记下每次做的方子，以求找出最好的配方。这个配方做出的成品看上去没问题，但口感不是很好，没有达到我追求入口即化和丝滑的感觉，带点苦头。用料可可液块50克可可脂25克法芙娜黑可可粉...
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![波兰种可颂·笔记做法烹饪大全 地道波兰种可颂·笔记如何做]( "波兰种可颂·笔记做法烹饪大全 地道波兰种可颂·笔记如何做")
- 这个做法参考了胖哒1228的可颂方子（_title_a），过程几乎一样。我另外增加了基础发酵，松弛的温度和时间按我的实际情况调整，所以另做记录。可颂如果发酵不足后面面团“打不开”，发酵太久，油层很薄又不太稳定。波兰种、老面、都有助于可颂的发酵，所以用波兰种来帮助发酵的可颂效果比...
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![分2-3阶段制作可颂·笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的分2-3阶段制作可颂·笔记方法]( "分2-3阶段制作可颂·笔记食谱大全及做法，烹饪好吃的分2-3阶段制作可颂·笔记方法")
- 学艺不精，这是记给自己看的笔记。用这个方法可以分成三个阶段制作，更方便操作。==========第一天==========晚上打面，基础发酵30分钟，放0度保鲜==========第二天==========12小时后（早上）取出面团包油，2个4折放入冷冻，等有空再下一步操作==========第三阶段==========面团放冷藏...
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