- 用料蛋黄糊蛋黄3个色拉油25克牛奶35克低筋面粉65克糖A15克香草精适量蛋白糊蛋白3个糖B45克6寸香草戚风的做法蛋黄+油+奶+糖A+香草精混合用蛋抽搅拌至糖融化再筛入面粉拌匀至无颗粒蛋白糊加糖分三次加入打发。打发至小尖角程度。烤箱预热150度,烤架放下层蛋黄糊+蛋白糊搅拌...
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- 用料鸡蛋2个玉米油30克低筋面粉45克牛奶30克左右糖30克白醋一小勺戚风6寸的做法低粉与油混匀,以前都是筛的,后来发现筛不筛的无所谓,搅啊搅加入牛奶和蛋黄,搅啊搅。看蛋黄糊状态,不够顺滑就再加点牛奶蛋清里加点白醋,打发,分三次加糖,打到中性发泡,与蛋黄糊混匀,切拌法,倒入模具,盖锡...
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- 原配方是青井老师的原味中空戚风,原配方✖️0.75就是我的15厘米的中空模具的用量了。模具是学厨15cm粉色中空模具。用料牛奶48克玉米油34克低粉53克3个蛋黄59克入蛋白细砂糖50克3个蛋清108克柠檬汁或者白醋3克6寸香草中空戚风的做法牛奶加热到50度,和玉米油混合均匀,筛入低粉,...
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- 为庆祝大宝3周年生日,基于前期试验了多次的戚风蛋糕,终于呈现了这款生日蛋糕,只要戚风蛋糕做的好,之后添加奶油、水果、装饰等就可以自由发挥啦!用料鸡蛋2个低筋面粉60克细砂糖55克牛奶15毫升草莓若干个淡奶油250毫升草莓戚风蛋糕(6寸)的做法两个蛋入打蛋盆,下面放50-60度左右的...
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- 用料鸡蛋3个低筋面粉50克牛奶40克细砂糖45克玉米油45克柠檬汁几滴流心馅:淡奶油200克细砂糖20克草莓粉8克云朵草莓戚风蛋糕(6寸)的做法3个鸡蛋分离,45克油和40克牛奶乳化,50克低粉过筛,Z字搅拌均匀,加入蛋黄Z字搅拌均匀,蛋白打至小尖角,倒入模具,轻震几下,震出气泡,130度60分钟后转15...
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- 用料低粉45克鸡蛋3个(55g左右)牛奶35克玉米油15克细砂糖(蛋黄糊)10克细砂糖(蛋白糊)35克玉米淀粉10克蒸6寸戚风的做法准备2个无水无油盆,盆稍微深一点。电动打蛋器,手动打蛋器,分蛋器,刮刀。鸡蛋分离蛋黄,蛋清。将称好的玉米油,牛奶,白砂糖,与蛋黄搅拌均匀。想要更细可以过筛。低粉和玉...
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- 用料鸡蛋3个细砂糖(蛋黄)18克白砂糖(蛋白)36克低筋面粉/椰子粉50克黄油/椰子油24克牛奶/水24克6寸戚风的做法蛋黄打散+糖+油+水(奶),最后加低筋面粉蛋白打发(加点白醋)--依次加糖.打法好蛋白取1/3加入蛋黄糊中,混合好蛋白蛋黄糊后再加入全部蛋白.最后搅拌均匀.(注:不能画圈会消泡,只能...
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- 零失败,且小烤箱适用...(对就是很小的烤箱.....9L的那种。。。。)口感绵密的不行!!!用料蛋黄糊细砂糖/糖粉5g全脂牛奶22g玉米油16g低筋面粉30g香草粉3g泡打粉2g玉米淀粉6g蛋黄2个蛋白霜蛋白4个塔塔粉2g柠檬汁5ml细砂糖/糖粉24g6寸香草戚风(小烤箱版)的做法牛奶+玉米油充分乳化,之...
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- ⚫︎吃多了甜口蛋糕也来做个咸口新鲜一下。家里肉松还剩了大半袋想消耗一下~烘烤过程就能闻到香味儿!⚫︎新手操作看这里详细的操作手法:⚫︎配方适合6寸圆模结合文末小贴士可以提高成功率哦用料鸡蛋3个玉米油30克细砂糖35克低筋面粉40克牛奶33克玉米淀粉10克柠檬汁几滴盐1.5克香...
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- 新烤箱,还没摸清脾气,温度偏高了点!用料鸡蛋2个牛奶60克低筋面粉40克细砂糖40克玉米油10克糯米粉20g南瓜泥40g南瓜6寸戚风的做法准备两个干净无水的盆,蛋白蛋黄分离!蛋黄里加10g糖、10g玉米油、筛入低粉和糯米粉、40g南瓜泥,60g牛奶,搅拌均匀打发蛋白,30g糖分3次加入蛋白,滴几滴白...
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- 用料鸡蛋3个细砂糖(蛋黄)10克细砂糖(蛋白)20克(喜欢甜的可以多加点)酸奶(也可以其他口味)45克低筋面粉45克柠檬汁几滴泡打粉2.5克葵花籽油(或玉米油)20克草莓酸奶戚风蛋糕(6寸)的做法材料准备蛋黄蛋清分离蛋黄打散,加入细砂糖、油、酸奶搅拌均匀。蛋糊筛入低粉和泡打粉翻拌均匀。蛋清...
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- 方子来源——小嶋流美,根据自己的口味稍做调整。用料蛋黄3个香草枝1/8根牛奶50g色拉油28g低粉65g蛋清90g柠檬汁几滴细砂糖40g经典香草戚风蛋糕(6寸中空戚风模)的做法1、蛋白先放入冰箱冷藏或冷冻至边缘略微冻住。2、盆里加入蛋黄打散,加入香草枝搅拌。3、加入牛奶,搅拌出较大...
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- 戚风蛋糕英文名为ChiffonCake,原意是指如丝绸般细致。戚风蛋糕组织膨松水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前最受欢迎的蛋糕之一。好多同学都对这戚风蛋糕又爱又恨,经历过无数次失败,被它至少气疯七次才能成功。戚风蛋糕真的有那么难吗?这让不少刚刚接触烘焙的同学产生...
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- 用料低筋面粉50克牛奶30克细砂糖30克蛋白用细砂糖20克蛋黄用玉米油30克蛋白3个蛋黄3个6寸戚风蛋糕的做法3个蛋黄,加入20克糖粉,搅拌均匀,加30克玉米油,加30克牛奶,筛入50克低筋粉搅拌均匀,至看不见面粉颗粒!3个蛋白,分三次加入30克白糖打发至能立尖角!分三次与蛋黄糊搅拌均匀,切记...
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- 仅作配方换算记录125°30分钟转150°30分钟用料细砂糖80克鸡蛋5个牛奶70克低筋面粉90克玉米油60克柠檬汁适量滴八寸戚风+6寸戚风换算的做法12...
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- 今天用七寸模做六寸的戚风蛋糕,香草味的。用料鸡蛋3只低粉50g砂糖30g添加在蛋黄里砂糖20g添加在蛋白中香草粉5g玉米油30ml牛奶30ml6寸香草戚风蛋糕的做法将蛋清与蛋黄分离把砂糖加入蛋黄和牛奶搅拌,然后倒入玉米油搅拌混合,最后筛入低粉和香草粉用打蛋器把蛋清打发至鱼眼状...
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- 方子来自月梦kelly,这个菜谱只是我整理了适用自己操作的步骤。用料鸡蛋3个植物油25克糖45克水30克低粉55克6寸戚风胚的做法工具:厨房秤,打蛋器,6寸蛋糕模具,筛子,拌勺,打蛋盆2个,糖碗,面粉碗,鸡蛋碗,蛋壳碗打蛋盆A上称,称入25克油,30克水。糖碗称入45克糖,面粉碗称入55克低粉。鸡蛋碗放...
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- 用料鸡蛋(50-60g)3个牛奶(水)40克玉米油30克低筋面粉50克细砂糖40克6寸戚风的做法无水无油的容器打入鸡蛋,分离鸡蛋。(水和油放在了一起)除了蛋清和糖之外的材料混合均匀,放一边蛋清和糖,糖分三次加入蛋清一开始就可以放第一次糖,(这里我试了一下打蛋器大泡泡开始变小泡泡加第二次...
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- 把戚风蛋糕配方里的牛奶换成了草莓汁,做出来意外的好吃呢,而且没有蛋腥味!用料鸡蛋2个低筋面粉60g草莓汁80ml色拉油40g泡打粉2.5g细砂糖(蛋黄用)15g细砂糖(蛋白用)36g6寸戚风蛋糕(草莓汁)的做法准备好材料和用具,先把鸡蛋蛋清分离,分别放在两个无水无油的大碗里。拿出装蛋黄的碗,将蛋...
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- 我不喜欢罗里吧嗦讲那么多,写这个配方只是方便自己查找,我认为这个方子很好吃所以记下来这是我一个门店上班的朋友给我的配方我自己做了也觉得不错,用料牛奶35克玉米油35克细砂糖18克低粉50克蛋黄3个蛋清3个细砂糖45克6寸戚风胚的做法牛奶,油还有那18克的糖放一起搅拌均匀搅...
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- 记录一下第一次成功的戚风过程。用料6寸戚风(9cm高)蛋黄3个(63g)蛋清3个(100g)玉米油43克脱脂纯牛奶50克低筋面粉63克玉米淀粉6.3克白砂糖(打发蛋清)70克可减少到40g香草精5ml柠檬汁几滴奶油淡奶油250克糖25克朗姆酒适量5-15ml6寸香草戚风朗姆酒奶油的做法将3个鸡蛋蛋清蛋黄分离,...
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- 孩子自己动手做的美美哒很好吃用料鸡蛋5个牛奶50克低筋面粉90克蛋白5个蛋黄5个玉米油50克细砂糖80克细砂糖根据口味添加戚风蛋糕6寸的做法把5个鸡蛋分离盆里放5个蛋白用电动打蛋器打发在蛋白里加入白砂糖(分3次加入)继续打发打发至干性状态,就是打蛋器能拉出一个短小直立的...
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- 用料蛋黄糊蛋黄40克低筋面粉35克牛奶24克油22.5克糖10克蛋白霜糖30克蛋清80克戚风6寸的做法150度45-50分钟...
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- 记录♥六周年纪念日♥2021.12.25用料6寸可可戚风低筋面粉40g可可粉10g鸡蛋3个细砂糖40g玉米油25g牛奶30g柠檬汁2-3滴夹心抹面安佳淡奶油400g细砂糖25g草莓丁适量装饰草莓适量蓝莓适量迷迭香2小根椰蓉适量糖粉适量6寸可可戚风草莓蛋糕的做法略,忘记拍过程...
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- 零失误,零开裂,低糖,6寸香草蔓越莓戚风蛋糕配方!用料鸡蛋3个低筋粉50g牛油30ml牛奶32ml香草夹1条蔓越莓适量6寸香草蔓越莓戚风蛋糕的做法将3只蛋的蛋黄和蛋白分离,可以先有碗一个一个分离,以防有不新鲜的蛋。称好所需材料,这里我用了色拉油,建议用牛油更香,牛油隔水加热溶解即可在...
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