![杭州名菜——虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州名菜——虾爆鳝方法]( "杭州名菜——虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的杭州名菜——虾爆鳝方法")
- 用料新鲜基围虾适量鲜活鳝鱼适量李锦记老抽李锦记味极鲜适量李锦记蚝油适量香油糖料酒适量淀粉适量盐白胡椒粉蛋清（虾仁腌料）适量姜蒜葱适量白胡椒粉香油香葱（虾爆鳝出锅后用）适量杭州名菜——虾爆鳝的做法杭州名菜——虾爆鳝：鲜活鳝鱼开水烫一下，划成鳝丝，鲜活基围虾剥虾仁，虾仁...
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![炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝方法]( "炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的炒|一吃就爱上的酱爆鳝丝方法")
- 以前的我不敢吃黄鳝，但自从有一次在乡下大厨做的酒席上吃了一次酱爆鳝丝后，便改变了对黄鳝的最初感念。一是鳝丝被处理成了细长的丝，吃起来让人感觉不像在吃长得让人有点毛骨悚然的滑溜溜ugly的玩意，二是加了让人吃了还会再吃第二口的调料。因此现在都按照第一次吃到的味道去...
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![虾爆鳝丝如何做才美味，怎么做虾爆鳝丝简单又好吃]( "虾爆鳝丝如何做才美味，怎么做虾爆鳝丝简单又好吃")
- 用料虾鳝鱼蒜老抽料酒盐味精糖虾爆鳝丝的做法虾去皮去虾线控干水份鳝鱼是在超市买的，人家给杀好的，回来自己切的丝，刀功不太好，所以鳝丝看起来不太漂亮，请见谅剥几头蒜剁成蒜末待用。用两勺老抽、一勺料酒、盐、味精、糖少许做成调料汁待用虾下锅过遍油，炒至微熟捞出鳝丝先用热...
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![虾爆鳝如何做才美味，怎么做虾爆鳝简单又好吃]( "虾爆鳝如何做才美味，怎么做虾爆鳝简单又好吃")
- 小暑养生佳品-黄鳝，搭配河虾，美味又好看，上次看见台台的米其林厨师做了这道菜，心里一直想尝试一下，心动不如行动，趁双休日赶紧做起来，做完一看，有点大珠小珠落玉盘的意思，😄。用料黄鳝3条虾仁100克黄酒2勺淀粉1勺酱油1勺白糖1勺蚝油1勺葱5根姜3片青豆玉米胡萝卜少许花生油15克盐2...
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![洋葱爆鳝片如何做才美味，怎么做洋葱爆鳝片简单又好吃]( "洋葱爆鳝片如何做才美味，怎么做洋葱爆鳝片简单又好吃")
- 用料黄鳝500克洋葱半个姜3-4片料酒2勺盐5克洋葱爆鳝片的做法葱切块，热锅冷油，下葱爆炒1分钟，下鳝片生姜葱大火爆炒3分钟，放料酒爆炒1分钟，放盐出锅！因为孩子不吃辣且脸上摔破了所以没辣椒和酱油及粗！正常情况我也会滴点醋加点生抽和一个中椒！...
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![乐活教主的美食之—油爆鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的乐活教主的美食之—油爆鳝丝方法]( "乐活教主的美食之—油爆鳝丝食谱大全及做法，烹饪好吃的乐活教主的美食之—油爆鳝丝方法")
- 这道菜是一个朋友的拿手菜，在我做这道菜之前，我一直以为鳝丝应该是快炒的。而这道菜却足足炒了20分钟左右。还有点费油，不过口感还真的不错，软软的有点嚼劲。下酒菜～使用工具：家中常用厨具操作时间：40分钟左右适用人数：2-4人用料主料：鳝丝1000克调料：菜籽油、15毫升老抽、胡椒粉少...
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![『凡岁』考究浙菜—虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的『凡岁』考究浙菜—虾爆鳝方法]( "『凡岁』考究浙菜—虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的『凡岁』考究浙菜—虾爆鳝方法")
- 日前看美食节目，看到这道菜，想起那时候和我家少爷在浙江玩，他请我吃的一道虾爆鳝，真是做工精细，味道绝美，三种食材完全是在和时间赛跑。江水的虾和鳝鱼也是最肥美，可惜当时的那鸡汤不算完美，当时答应他回来一定自己做一次。如今想起，恍如隔世。图片来源于节目。用料【鸡汤】老母鸡...
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![「虾爆鳝面」的详细做法大全,简单又营养的「虾爆鳝面」做法]( "「虾爆鳝面」的详细做法大全,简单又营养的「虾爆鳝面」做法")
- 每年6-7月是黄鳝一年里肉最鲜嫩、也最有营养的时候，所以也有“端午黄鳝赛人参”的俗谚。中医认为，黄鳝性温、味甘，有补气养血、滋补肝肾等功效，是季节性滋补美食。趁它肥美之时，怎能忍住不吃，这就下碗面尝尝鲜！用料黄鳝1条（宰杀好约120g）虾10只（去壳去头去虾线约100g）盐1g鸡蛋清1个...
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![奎元馆虾爆鳝面做法烹饪大全 地道奎元馆虾爆鳝面如何做]( "奎元馆虾爆鳝面做法烹饪大全 地道奎元馆虾爆鳝面如何做")
- 老底子杭州人过生日，去奎元馆吃一碗虾爆鳝面用料黄鳝200克虾仁100克生面300克洋葱1个生姜适量料酒2勺酱油2勺白糖1勺鸡精1勺盐🧂1勺猪油适量鞭笋2根食油适量奎元馆虾爆鳝面的做法准备好食材，鞭笋可用茭白替代虾仁用盐、蛋清、淀粉腌制备用黄鳝切段，在热油中炸至皮浮起另起锅...
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![香爆鳝如何做才美味，怎么做香爆鳝简单又好吃]( "香爆鳝如何做才美味，怎么做香爆鳝简单又好吃")
- 用料黄鳝克大蒜瓣料酒勺酱油勺糖克油香爆鳝的做法黄鳝要挑比手指粗一些大小的，不能太粗，也不能太细，粗的肉不滑嫩，太细的又肉不够多。洗干净，剪成一寸长的小段。大蒜取半头，拍开去皮。热锅，油不用太多，根据鳝鱼的多少调整，我今天买了三条鳝鱼，油差不多没过蒜的一半高度就够了。加油...
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![葱油爆鳝丝如何做才美味，怎么做葱油爆鳝丝简单又好吃]( "葱油爆鳝丝如何做才美味，怎么做葱油爆鳝丝简单又好吃")
- 本人拿手菜用料黄鳝500克大蒜20瓣白胡椒粉1勺料酒1勺生抽1勺盐5克葱1根葱油爆鳝丝的做法热锅冷油，倒入鳝丝中火翻炒两分钟，倒入料酒一勺，继续翻炒3分钟，加入一勺生抽继续翻炒，加入适量开水刚好没过鳝丝加入一勺盐中火煮至水差不多收干出锅装盘，鳝丝上洒上葱花蒜末胡椒粉，起锅烧...
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![洋葱爆鳝背如何做才美味，怎么做洋葱爆鳝背简单又好吃]( "洋葱爆鳝背如何做才美味，怎么做洋葱爆鳝背简单又好吃")
- 黄鳝因其各种有利于人体的功效如补气、补肾、消肿、滋阴等而被人们所喜爱。炒鳝背是一道朴实的家常菜但是又有着它的独到之处，制作简单方便快捷，不论厨艺高低基本都可以驾驭。但是切记不能把鳝背炒的过熟，要求八分熟，八分的咬劲和口感是熟透的鳝背无法相比的。又一道我喜欢的...
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![素爆鳝（抗疫菜）做法烹饪大全 地道素爆鳝（抗疫菜）如何做]( "素爆鳝（抗疫菜）做法烹饪大全 地道素爆鳝（抗疫菜）如何做")
- 封控在家，物质紧缺，干货总是有些的，做个素爆鳝换换口味用料干香菇15-20葱蒜姜若干生粉稍多糖两勺盐少许蚝油一勺生抽一勺番茄沙司三勺醋二勺素爆鳝（抗疫菜）的做法1，香菇找大的泡发2，剪去根部3，沿边缘剪成5、6公分的长条4，焯水三分钟5，挤干水分6，调入少许生抽、盐，生粉要多，揉抓均匀，香...
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![矜宸•虾爆鳝做法烹饪大全 地道矜宸•虾爆鳝如何做]( "矜宸•虾爆鳝做法烹饪大全 地道矜宸•虾爆鳝如何做")
- 又是一个帅大厨的出名菜品，今天尝试了一下很是喜欢推荐给大家。用料黄鳝5条去骨大青虾仁3两鸡蛋清半个葱姜料酒适量小麦淀粉150克料汁蒜泥，酱油，白砂糖2大勺，醋，麻油，料酒胡椒，淀粉，清水矜宸•虾爆鳝的做法虾仁洗干净去沙线后开背。用盐，白胡椒，鸡蛋清，生粉抓匀浆2个小时。加保鲜膜...
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![酱爆鳝丝（浓油赤酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的酱爆鳝丝（浓油赤酱）方法]( "酱爆鳝丝（浓油赤酱）食谱大全及做法，烹饪好吃的酱爆鳝丝（浓油赤酱）方法")
- 高蛋白的鳝丝油香油香的😊学会了在家宴上小露一手哦😘用料鳝丝一斤半姜丝适量鸡精1勺料酒1勺大蒜2瓣酱油适量糖适量盐适量葱两根胡椒粉适量油适量淀粉适量酱爆鳝丝（浓油赤酱）的做法鳝丝洗净加淀粉拌匀备用☺油锅大火，油烧热后下鳝丝快速翻炒至鳝丝扭曲捞出备用锅里的油放入...
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![松脆酸甜、蒜香四溢的虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的松脆酸甜、蒜香四溢的虾爆鳝方法]( "松脆酸甜、蒜香四溢的虾爆鳝食谱大全及做法，烹饪好吃的松脆酸甜、蒜香四溢的虾爆鳝方法")
- 做虾爆鳝，蒜要多、白胡椒要多、醋要多！裹鳝片的面糊比例：生粉2、面粉1，只有加了面粉炸出来才会脆。用料黄鳝4条虾仁50克大蒜头1个鸡蛋1个松脆酸甜、蒜香四溢的虾爆鳝的做法黄鳝去骨，可以让摊主帮忙处理把鳝片切菱形，加盐+料酒+白胡椒粉，抓匀后腌制10分钟一个虾仁对半切开+一丢丢...
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![小暑节气美食—虾爆鳝面的详细做法，小暑节气美食—虾爆鳝面做法技巧]( "小暑节气美食—虾爆鳝面的详细做法，小暑节气美食—虾爆鳝面做法技巧")
- 有句老话：小暑的黄鳝赛人参。不但可以给宝宝补充水分、补充优质蛋白，还能把空调房间积累的寒气逼出来。用料黄鳝一条虾适量大蒜适量洋葱适量面条一小把小暑节气美食—虾爆鳝面的做法将蒜拍碎，剁成蒜泥将酱油、白糖、粗、蒜泥混合调成料汁大虾去皮，去除虾线，冲洗干净加盐、蛋清...
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![「虾爆鳝」当季鱼虾最佳搭配，米其林大厨教你完美烧法食谱大全及做法，烹饪好吃的「虾爆鳝」当季鱼虾最佳搭配，米其林大厨教你完美烧法方法]( "「虾爆鳝」当季鱼虾最佳搭配，米其林大厨教你完美烧法食谱大全及做法，烹饪好吃的「虾爆鳝」当季鱼虾最佳搭配，米其林大厨教你完美烧法方法")
- 老话说：小暑黄鳝赛人参，此时的黄鳝体壮而肥，口感达到一年中的峰值，滋味最为鲜美！今天米其林一星餐厅大厨保师傅带来一道新菜：虾爆鳝，结合了煎、炒、炖三种烹饪方式，把河虾的Q弹、黄鳝的爽脆巧妙融合在一起，口感层次丰富，吃过一次就会上瘾！用料黄鳝500克河虾100克盐3克白砂糖2克蚝油1...
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![酱爆鳝背如何做才美味，怎么做酱爆鳝背简单又好吃]( "酱爆鳝背如何做才美味，怎么做酱爆鳝背简单又好吃")
- 寒潮来袭，做道酱爆鳝背，谢谢亲爱的姨夫分享菜谱。用料黄鳝4条淀粉适量老抽，生抽少许醋，白砂糖少许葱姜蒜适量麻油适量酱爆鳝背的做法黄鳝洗净，切成小块准备淀粉把鳝背放进去，两面拍上淀粉放在盘子里备用油锅热油油温七成热的时候，把鳝背放进去煎煎至金黄盛出老抽，生抽，醋和糖各取...
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![豌豆爆鳝丝如何做才美味，怎么做豌豆爆鳝丝简单又好吃]( "豌豆爆鳝丝如何做才美味，怎么做豌豆爆鳝丝简单又好吃")
- 用料鳝丝八两小豌豆250克葱姜蒜适量豌豆爆鳝丝的做法鳝丝清洗掉里面的血丝。切成小段。再用滤网滤水份后装盘鳝丝水份过滤干净后加入糖、白醋(使鳝丝更脆）、酱油、淀粉，捏均匀后静止一会。最后撒麻油捏均匀。滤水期间处理豌豆。豌豆冷水下锅，放盐，开盖煮直到煮开。加盐和开盖...
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![干爆鳝背如何做才美味，怎么做干爆鳝背简单又好吃]( "干爆鳝背如何做才美味，怎么做干爆鳝背简单又好吃")
- 好吃又简单的一道菜用料黄鳝5条小葱一把老干妈适量盐适量料酒适量淀粉适量干爆鳝背的做法鳝背清洗赶紧，去头去尾。小葱切段备用切成小段，用盐和料酒稍稍腌制拍上淀粉，入油锅中火炸熟用大火烧热油后再复炸一遍锅里少量油烧热放入老干妈煸出红油后转小火放入葱段煸香放入炸好...
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![爆鳝片如何做才美味，怎么做爆鳝片简单又好吃]( "爆鳝片如何做才美味，怎么做爆鳝片简单又好吃")
- 4月份的一个菜。土鳝鱼刚上市的时候，拿大葱切段，然后一起烧制，味道很不错。用料土鳝鱼750g大葱2根辣椒粉2勺调味料适量大蒜头5瓣料酒2茶匙爆鳝片的做法将买回的鳝鱼用温热水洗净。然后放在盆中待用。将鳝鱼切成段。然后将鳝鱼段洗净。将买回的大葱洗净，然后切中段。待用。热...
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![酱爆鳝段如何做才美味，怎么做酱爆鳝段简单又好吃]( "酱爆鳝段如何做才美味，怎么做酱爆鳝段简单又好吃")
- 用料鳝鱼彩椒姜蚝油酱油料酒盐糖黄豆酱裨县豆瓣酱蒜香菜酱爆鳝段的做法鳝鱼请商家帮着清理好吧，买回家冲洗干净后直接切段将放了姜片与少许料酒的水烧开，放入鳝段稍微汆烫半分钟即可捞出1勺蚝油、1勺酱油、1勺料酒、1/4盐、1勺糖和1勺黄豆酱调成料汁备用裨县豆瓣酱稍微剁一...
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![酱爆鳝丝如何做才美味，怎么做酱爆鳝丝简单又好吃]( "酱爆鳝丝如何做才美味，怎么做酱爆鳝丝简单又好吃")
- 在下厨房混了这么多年了用了别人n多餐谱第一次自己创建菜谱不为别的为了很多很多年能有一本祖母菜谱传给子子孙孙（哈哈想多了）这道鳝丝的做法是先把酱料调好，快速大火滑炒出锅，非常嫩哦用料葱末若干姜片4片大蒜3瓣切片鳝丝一斤白胡椒适量甜面酱3汤匙白砂糖1汤匙生抽2汤匙料酒...
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![香爆鳝丝如何做才美味，怎么做香爆鳝丝简单又好吃]( "香爆鳝丝如何做才美味，怎么做香爆鳝丝简单又好吃")
- 记得怀女儿时婆婆最喜欢烧银牙鳝丝给我吃，夏天配点花生酱就是一个冷面浇头😋黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。治虚损之功效，民间用以入药，可用于治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷...
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