无油鲜辣酱如何做才美味,怎么做无油鲜辣酱简单又好吃
- 自制酱
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用料
砂糖 | 10克 |
鲜辣椒 | 500-600克 |
小米辣 | 少许 |
自然晶盐 | 100-120克 |
味精 | 少许 |
麻油 | 少许 |
辣椒洗净擦干擦干!!!容器开水烫过无水无油沥干!!!辣椒分1-2次放入主锅,放入盐,糖,味精,1分钟/速度7打成泥。
无油的鲜辣酱我喜欢口感细腻点。如果喜欢剁椒口感,用涡轮2秒打2-3次。
倒入容器7-8分满,最后倒入麻油封口放置一周发酵口感更好。
7-10天后,准备一个干净瓶子。瓶子底部会有10-20%的辣酱水(可以烧菜或者倒掉),把瓶子里上方80%的辣椒酱盛入新瓶子中,鲜辣酱完成。
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