煎牛排的精髓在于:肉质和锅。我一般喜欢选择眼肉,锅呢,是铸铁平锅。强推美国lodge纯铸铁铁锅。
用料
牛排 | 1块 |
橄榄油 | 适量 |
黑胡椒 | 现磨适量 |
黄油 | 100克 |
盐 | 适量 |
地道美式牛排的做法
超市买的一块科尔沁眼肉。
常温放置二十分钟。
把现磨黑胡椒和橄榄油肉的两面抹匀。
把铸铁锅烧到非常热。(不放油)
微微冒烟的时候,把牛排放入锅中,把火调中火,不要翻动,待20秒多一些 看有这种焦糖色 可以翻面。
翻面煎制,20秒后放入黄油小块。
最后一步啦,
煎制好的牛排需要醒肉。
烤箱需要提前预热,大概保持60度左右
把牛排放入烤架上,一些血水会滴下来。
大概2-3分钟。
等待的时间,调汁。
刚刚煎制牛排的铸铁锅,直接加热
导少量水,适量黑胡椒,盐
咕嘟一小会
牛排醒好,放入盘中,汁水浇头。
地道的美式牛排完成。
是不是对自己的手艺感到惊叹了呢😄