「食戟之灵风味,土豆焗牛绞肉Hachis Parmentier」食谱大全及做法,烹饪好吃的「食戟之灵风味,土豆焗牛绞肉Hachis Parmentier」方法
- 烹饪方法
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药爹、药王和大小姐做的版本想复刻有点难度,先拿Team堂岛的作品来试手吧。
用料
牛绞肉 | 150克 |
土豆 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
彩椒 | 红黄绿各1个 |
罗勒叶 | 1把 |
鲑鱼 | 1块 |
蛋清 | 半个 |
淡奶油 | 25克 |
番茄酱 | 1勺 |
百里香 | 1枝 |
苹果醋 | 1勺 |
芝士 | 10克 |
黑胡椒 | 适量 |
黄油 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
红酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
【食戟之灵风味,土豆焗牛绞肉Hachis Parmentier】的做法
牛绞肉加盐、蛋清、胡椒粉搅拌后静置。
土豆切块后,煮至软烂,制作土豆泥,然后加黄油15克,淡奶油25克,适量盐搅拌均匀。
彩椒、洋葱切碎,热锅倒入橄榄油,然后倒入蔬菜碎,加盐调味,适当翻炒后盛出。
锅内加黄油15克,倒入牛绞肉和1/3的蔬菜碎,倒入适量红酒,翻炒至牛肉变色盛出。
烤箱220度预热,期间我们取一个圆形烘焙模具,内侧刷橄榄油,下方垫好锡纸,然后开始加入食材,按土豆泥、牛绞肉、土豆泥的顺序,依次倒入模具,这样可以做出分层效果,各层份量大家可以按照个人喜好。最后在顶部撒上芝士,等烤箱预热结束后放入烘烤8-10分钟。
现在我们可以制作酱汁,热锅放入15克黄油,然后将剩余蔬菜碎倒入,加入清水没过蔬菜,再加一勺番茄酱,一枝百里香,中火煮至汤汁浓稠,然后滤去蔬菜渣,酱汁盛出备用。
料理烘烤完成以后,取出静置一会儿,这个时间我们来做罗勒鲑鱼酱(原作漫画里使用的鯷鱼),将罗勒叶和鲑鱼倒入料理机,然后加一勺苹果醋和橄榄油,打碎即可。
最后工序是摆盘,将料理放入盘中央然后脱模,四周淋入做好的酱汁,最后在顶上点缀罗勒鲑鱼酱,完成!
动漫中的成品
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