减肥餐美食酱油面做法烹饪大全 地道减肥餐美食酱油面如何做
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不知什么时候,我这个南方姑娘,开始喜欢吃面条了。刚开始是觉得面条方便,尤其是一个人在家的时候,往往想到的,大多是“那就吃面条吧”。而且面条可以丰简随人,丰盛到龙虾松露来捧场,简单到撒点葱花,挖点猪油,开水一冲,面条一放,端走去吃。
关于面条的做法,算得上名号的就有:兰州牛肉面、武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、四川担担面、吉林延吉冷面、河南烩面、杭州片儿川、和昆山奥灶面、镇江锅盖面。口感上又是各有千秋、很难分出高下。
而我今天说的,是一碗简单的酱油面。有时候,越是简单的东西,越是让人难以忘怀。
说起酱油面,要说到小时候,常常被我妈塞一块钱,拎个酱油瓶子去杂货铺打酱油。时间久了,杂货铺的老板会额外送个糖;所以打酱油,对我来说,是甜蜜的差事。现在已经很难吃到小时候那种味道的酱油了。
我妈有时候在家熬了猪油,然后喜欢用葱花,酱油和猪油,把煮好的面条一拌,撒点切好的猪油渣,一边拌还一边把面吹凉,那时整个厨房,别提多香了。
要知道,小时候的酱油用的时候传统酿制技艺酿造的,大豆整粒蒸焖➡️天然野生菌种制曲➡️长周期晒露发酵➡️自然浸出法取油➡️暴晒浓缩油体。那时候的酱油除了咸,还有一股豆子的酱香味。
这次阿彬送我一瓶自酿的酱油和猪油,可把我高兴坏了,所以,赶紧翻家里的柜子,找面条来煮。
用料
干面条 | 50克 |
葱花 | 5克 |
猪油 | 10克 |
酱油 | 10ml |
盐 | 1克 |
减肥餐美食酱油面的做法
准备材料。
第1步 烧水煮面
水未开的时候就把面条放进去,煮3分钟捞出
第2步 调配汤头
取一个碗,加入葱花,猪油,盐,酱油。舀2大勺煮面的面条,冲成一碗面汤。如图
如图
第3步 捞面
面条捞出,放入酱油酱汁中即可。
小贴士
✏️冬冬碎碎念
1、这碗面的关键:猪油+葱花+酱油(酱油务必要酿造的,才好吃),如果是自己熬的猪油,撒点切好的猪油渣,啧啧,就更好了。
2、今天再分享的主题是煮面条的3个小窍门。
✅煮面条时,水冒热气的时候就将面条放入,可以防止面条粘锅,煮好后口感更佳。注意哦,不是水烧开下面条,而是冒热气的时候。
✅加少量盐,在煮面条时加盐,会使煮好的面条劲道十足,非常有嚼劲,而不是糊成一团的。
✅加入几滴食用油,可以防止面汤泡沫并溢出锅外。
总结下来就是:冒热气下锅,加少量盐,少量油。
最实用的就是加一点油,防止溢锅,我因此而受益呢。
以上3个小窍门,干湿面条均适合。
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