厨趣阁堂妈小厨——韩式辣白菜食谱大全及做法，烹饪好吃的堂妈小厨——韩式辣白菜方法
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爱心提示❤️调料的用量可根据自己的口味做调整，还有就是，白菜一定要攥干，腌好的辣白菜才不会出水。
用料
| 大白菜两颗、食盐一袋、白萝卜一根、小香葱一大把、胡萝卜一根半、大白梨一个半、苹果一个半、黄洋葱1个，大蒜一小碗、姜两块 | |
| 韩国粗辣椒粉350克、辣椒粉100克（没有就都用粗的）、白糖90克、糖稀50克 | |
| 韩国鱼露150克、韩国虾酱200克，鸡精适量、糯米粉、清水 | |
| 提醒一句哈，如果怕咸可以把鱼露调整到100克，虾酱150克，白糖可以加到120克到150克 |
堂妈小厨——韩式辣白菜的做法
白菜叶子撕去一两层，白菜根部切掉脏的外层，但千万别都切掉，白菜容易散开。在水龙头下用流动水将其整棵冲洗，底部切开1小段，然后用手把整棵白菜掰成2瓣。
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第2张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第2张")
将白菜内外均匀抹上盐
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第3张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第3张")
腌制过夜
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第4张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第4张")
其间上下翻动一次，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水。
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第5张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第5张")
腌制好的白菜在水龙头下冲洗干净盐分
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第6张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第6张")
一定要用力攥干多余水分，备用。（一定要攥干）
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第7张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第7张")
苹果和白梨
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第8张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第8张")
苹果和梨去皮切片
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第9张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第9张")
两勺糯米粉
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第10张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第10张")
糯米粉先加入少量水
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第11张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第11张")
调匀
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第12张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第12张")
锅里加入适量清水，加热后倒入糯米水
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第13张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第13张")
慢慢拌匀做成糯米糊
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第14张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第14张")
室外至凉，放置在一旁备用。
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第15张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第15张")
准备好所有材料
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第16张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第16张")
苹果和梨用料理机打成果泥
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第17张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第17张")
生姜切片和大蒜
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第18张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第18张")
打成姜蒜泥
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第19张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第19张")
洋葱放入料理机
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第20张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第20张")
打成洋葱泥
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第21张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第21张")
材料放入一个大盆里，倒入各种调料
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第22张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第22张")
挪米糊加入调料里
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第23张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第23张")
加入粗和细的韩国辣椒粉
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第24张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第24张")
倒入姜蒜泥
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第25张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第25张")
胡萝卜切丝
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第26张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第26张")
白萝卜丝加入调料里
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第27张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第27张")
戴上手套拌匀
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第28张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第28张")
小葱清洗后切段
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第29张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第29张")
腌制辣白菜的辣椒糊就做好了
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第30张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第30张")
从白菜内层将调好的辣椒糊均匀的抹在白菜上，里外都抹
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第31张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第31张")
多余的辣椒糊抹在白菜表面
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第32张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第32张")
还有还有❤️如果喜欢吃萝卜和黄瓜泡菜，也可以用这个酱料哦！黄瓜清洗干净，从底部横竖均匀切两刀（如图），里外抹上食盐，腌制3个小时
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第33张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第33张")
清洗干净攥干水分
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第34张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第34张")
里外抹匀辣酱即可
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第35张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第35张")
白萝卜去皮加食盐腌制4个小时
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第36张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第36张")
出了好多水
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第37张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第37张")
清洗干净攥干水份
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第38张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第38张")
加入辣酱里拌匀即可。
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第39张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第39张")
整棵白菜抹好后卷起来，放入密封的容器中，室温下至少放一天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏一周后即可食用。（尽量一周后开始食用，以防亚硝酸盐超标），2-3周生食味道最佳，此时维生素含量最高，发酵一个月后做汤最美味，一般做好的辣白菜可储藏至三个月左右 。
![堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第40张]( "堂妈小厨——韩式辣白菜的做法步骤图 第40张")
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