咸肉年糕蒸蟹做法烹饪大全 地道咸肉年糕蒸蟹如何做

用料  

咸肉年糕蒸蟹的做法  

1. 准备材料

2. 咸肉切片后，泡入淡盐水（1碗水加一小勺盐）浸泡半小时去咸。

3. 取一个深盘，把切好的年糕片铺在底下。

4. 提前放入一盆清水中养一养，让它吐出脏东西。
   
   » 如果一次大闸蟹买多了，暂时不吃，可以放冰箱冷藏几天。

5. 拿个小刷子或者牙刷，在蟹表面刷一刷，尤其是角落。
   
   » 刷蟹的时候，别急着给它松绑，不然就等着被咬吧！

6. 蒸锅煮水，放几片姜片，水开后倒入料酒。
   
   » 大闸蟹宜蒸不宜煮，因为水煮的温度最多只有100度，而蒸汽的温度更高，蒸可以更快让蟹熟，锁住鲜味。其次水煮会让大闸蟹体内的杂质流通起来。

7. 把大闸蟹的蟹肠去掉。

8. 大闸蟹去掉线后，保持捆绑姿势，迅速一斩为二。
   
   » 斩的时候，用一只手锁住蟹脚，防止受伤哦！

9. 斩的时候肚子朝上，不然蟹黄会爆开。

10. 把斩好的蟹码放在年糕上，然后蟹与蟹之间塞入姜片。蟹上面盖上沥干水的咸肉片。

11. 水开后，大火蒸15分钟。

12. 与咸肉同蒸，大闸蟹也有了咸香~不需要蘸酱汁，就可以直接吃啦。

小贴士

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