焖烧排骨(完全征服肉食者)食谱大全及做法,烹饪好吃的焖烧排骨(完全征服肉食者)方法
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之前排骨都是配土豆红烧吃,无意中做了一次这道焖烧排骨,完全没放配菜,就用卤料包和简单的配料烧好,直接上桌开吃,结果朋友们都很喜欢,肉食者福音
用料
排骨 | 1000克 |
卤料包 | 1袋 |
洋葱 | 半个 |
青红椒 | 适量 |
小葱 | 3根 |
姜 | 4-5片 |
大葱 | 1根 |
冰糖 | 适量 |
焖烧排骨(完全征服肉食者)的做法
排骨两斤,放清水洗净,泡十分钟,泡去血水,沥干备用。
准备配料:
焯水需要一个葱结和四五片姜去腥。
卤煮的配料我放了半个洋葱和一根大葱,切了一些青红椒增香配色。不吃辣可以不放青红椒,改成干辣椒,选不太辣那种。吃辣的可以多放一点辣椒。我是直接买的这种卤料包,一袋刚好卤两斤,大家也可以在超市买到配好的红烧卤料包,都可以。
根据自己的喜好增减配料,我还另外加了一点干辣椒和花椒。烧一壶开水,同时来炒个糖色,起锅烧油,油热转小火,加入一块冰糖,慢慢融化,加少量清水,慢慢熬煮至糖水变色变浓。
把焯好水的排骨放进糖色中翻炒均匀后加入准备好的配料和卤料包,加入烧好的开水。
转大火,开始调味:
一勺老抽,一勺耗油,两勺生抽。我这里换了个砂锅,方便焖煮,水开后转小火,盖上盖子,慢慢焖煮约四十分钟到一小时,加盐调味,大火收汁。
有高压锅的可以用高压锅,会更快。撒上白芝麻和香葱或香菜,上桌开吃。
软烂香浓,骨肉分离,香气四溢非常诱人,超级适合食肉爱好者,吃起来无敌满足。
制作也非常简单,就是焯水之后焖煮即可。
小贴士
炒糖色一定要小火慢炒,基本上都会成功,焖煮的过程中如果需要加水一定要加开水,如果煮好以后不急着吃,可以先不起锅,盖着盖子继续焖,排骨会更入味更软烂。
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