腐竹黑木耳焖鸡爪 -有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法食谱大全及做法,烹饪好吃的-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法方法
- 焖
- 关注:3.36W次
欧洲人说腐竹是最优质的植物蛋白,营养非常好,但电视里又经常说哪里又出现黑作坊,每天有上千斤毒腐竹流入市场,吃劣质腐竹容易致癌,所以我们家一般不太敢吃腐竹。
上个月,朋友酒姐说要给我寄一袋腐竹,可能这就是朋友之间的心灵感应吧,别人给我寄腐竹,我可能还不敢要,酒姐给我寄,我还厚脸皮地问酒姐多要了一袋腐竹。
于是趁新鲜赶紧吃腐竹,凉拌、焖煮、炖汤,挨个试了一遍,果然食材好是王道,每一道都迅速光盘。
下面分析的就是一道腐竹黑木耳焖鸡爪,你也来试试吧。
用料
腐竹 | 适量 |
黑木耳 | 适量 |
鸡爪 | 8只 |
青椒 | 半个 |
红椒 | 半个 |
姜片 | 5片 |
蒜片 | 5片 |
干辣椒 | 5个 |
白砂糖 | 10克 |
盐 | 5克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 5克 |
料酒 | 5克 |
黄豆酱 | 5克 |
蚝油 | 5克 |
油 | 5克 |
腐竹黑木耳焖鸡爪-有“素中之荤”之称的腐竹的百变做法的做法
腐竹和黑木耳提前泡发,鸡爪用清水浸泡,然后把鸡爪一剪为二,剪掉脚趾甲。
把鸡爪放入锅里,用冷水焯水,水开后再煮3分钟左右,用清水洗去血水和浮沫。把青椒红椒洗净,切块备用。
锅里热油,分批爆香姜片蒜片和干辣椒,
再把鸡爪放入锅里煸炒
放入黄豆酱,把鸡爪炒匀,
再倒生抽、老抽和料酒,撒盐和白砂糖,
倒入一碗水,把腐竹和黑木耳一起倒入锅里,
大火煮开,小火焖煮15分钟左右。
放入青椒红椒,倒入蚝油,大火收汁,最后留一些汤汁关火出锅。
小贴士
如何鉴别腐竹的好坏
1.闻味道,好的腐竹闻着清雅,豆香扑鼻。
2.看色泽,好的腐竹表层都会有一层豆油,所以是淡黄鲜亮。
3.试脆度,好的腐竹干脆易断,折断后豆皮层很薄,呈现蜂窝状空心。
4.测泡发,好的腐竹泡发后形状完整有弹性,水质清澈。
5.尝味道,好的腐竹不怕清水煮了吃原味的,香软滑嫩,略微有些嚼劲。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/men/qpq6yn.html