广东风味——猪手焖莲藕食谱大全及做法,烹饪好吃的广东风味——猪手焖莲藕方法
- 焖
- 关注:1.72W次
这道也算是广东人冬季最爱的家常菜,烧的时侯满室飘香,不等烧好就馋的用筷子夹出来吃了。好多年没吃到粉莲藕,这么一大锅我几乎吃了2/3,剩下的不好意思再吃了,怕被小白笑话。《猪手焖莲藕》用普通话就是《猪前蹄烧莲藕》广东人叫前蹄叫猪手,叫后蹄叫猪脚。前蹄比较好肉,后蹄皮多肉少,只能用来煲汤。
用料
材料: | |
猪前蹄 | 1只(700克) |
粉莲藕 | 300克 |
姜片 | 5片 |
大蒜 | 8瓣 |
青蒜 | 3根 |
米酒 | 2大匙 |
调味料: | |
腐乳 | 4块 |
海鲜酱 | 2大匙 |
清水 | 2大匙 |
砂糖 | 1大匙 |
广东风味——猪手焖莲藕的做法
锅内水烧开,放入斩小块的猪蹄,氽汤至出血水。捞起洗净备用。
锅内下1大匙油,冷油放入蒜头,姜片爆出香味。
放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色。
将腐乳,海鲜酱,清水,砂糖在碗内调均。
将调好的材料倒入锅内,翻炒至猪蹄均匀上色。
加入清水700ml,米酒2大匙,水量刚没过猪蹄。
再加入切大块的莲藕,加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,中途翻炒几次。
最后待汤汁剩锅底位置时,加入青蒜翻炒至熟即可。
成品
小贴士
1.基本上没有什么技术含量,只要调味料加的好,咸中带点甜味就很好吃了。
2.这道菜不放盐,不放酱油。因海鲜酱本身有色,有咸味。腐乳也很咸。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替。
4.莲藕要买冬季的粉藕,而不是夏季的那种脆藕。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
欢迎关注我的微信公众号:圆猪猪小厨房(微信号z08880)
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://www.chuquge.com/xprcq/men/13vr6q.html