家常版-卤牛肉做法烹饪大全 地道家常版-卤牛肉如何做
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老爸买回来两斤牛肉,我琢磨着卤点,顺便加卤几个鸡蛋火腿🍡🍡🍡
用料
卤料 | 100克 |
黄豆酱 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
鸡精 | 1勺 |
生姜 | 25克 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 5根 |
冰糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
蚝油 | 3勺 |
家常版-卤牛肉的做法
黄牛肉(牛腱子)放冷水,给盐,料酒,浸泡1小时,去血水。
捞起,沥干水。放油,小火炒一炒卤料,这个时候可以放黄豆酱翻炒(我用的是七月香),注意小火,香味扑鼻的时候可以放冷水下锅
水淹没牛肉即可
大火熬制45分钟(这里的45分钟是从水开翻花开始算)
转小火熬制15分钟熬制牛肉的功夫我们可以来调一个料,用来给牛肉上色
白砂糖 生抽 老抽 蚝油鸡精各两勺,搅拌均匀45分钟到了,可以倒入刚调制的小料,这个时间放下去,牛肉更容易上色
小火炖15分钟,基本就熟的,时间太长容易炖太烂。
时间到了可以关火,不着急吃可以放卤水里浸泡着,更入味酱卤黄牛肉就成功啦
味道很棒,牛肉新鲜
小贴士
1.牛肉我买的黄牛肉,牛腱子,不带筋的,喜欢吃牛肉带筋的朋友也可以买牛筋肉
2.牛肉一定要去血水,最低浸泡一个小时
3.时间允许,卤料加水可以泡泡卤水,静置放1个小时,味道就能泡出来,更浓郁
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