夏日佐酒小菜之卤牛肉食谱大全及做法,烹饪好吃的夏日佐酒小菜之卤牛肉方法
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写的也比较精简的食谱 奉上献给母亲大人
用料
干辣椒 | 2-3个 |
冰糖 | 2-3大块 |
大葱葱白 | 半根 |
小葱 | 3-4根 |
姜 | 5片 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 1根 |
香叶 | 5片 |
花椒 | 一小把 |
白果 | 2-3颗 |
甘草 | 2-3片 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
胡椒粉 | 一丢丢 |
盐 | 适量 |
1、把所有材料按先后顺序 投入一个大锅内
2、加入适量水或者高汤 汤汁必须大到可以淹没牛肉
3、牛肉不必出水 从冷水煮起
4、汤汁开后 注意撇去浮沫 每隔15分钟翻一面
5、根据牛肉块大小调整煮肉时间 一般45分钟到一小时就够了
6、一小时以内关火 浸泡牛肉4-5小时
7、冷却后可以放冰箱浸泡浸泡完的牛肉比煮出来的牛肉鲜嫩多汁 不会那么柴
剩下的就是考验刀功 切片装盘了最后剩下的汤汁也不要浪费 来一碗牛肉拉面吧 欧一西
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