油卤，卤一切做法烹饪大全 地道油卤，卤一切如何做

用料  

油卤，卤一切的做法  

1. 鸭货用水加姜片料酒先煮出血水，洗干净备用

2. 油卤需要制作料油，香菜，葱，最好有京葱和洋葱（我今天没有），姜片，如果一点芹菜就更好，八角，桂皮，草果，花椒，香叶，加入油中，油多一些

3. 小火熬出料油，熬至香菜这些熬干了就好了，过滤，油留着备用

4. 北鼎铸铁锅中擦干水分，放两大勺白糖，中火制作糖色，不需要加油加水，慢慢当糖变成这个颜色就可以加入开水了

5. 加入开水就变成糖色了，倒出备用

6. 准备一个香料包，包括八角，桂皮，小茴香，白芷，豆蔻。花椒，香叶

7. 铸铁锅中倒水，放香料包，葱姜，干辣椒先熬15分钟水，这样有底味

8. 放入鸭货，烧开

9. 加入糖色，生抽3勺，老抽1勺，料酒一勺，盐调味

10. 烧开后加入两大勺料油，转小火

11. 小火慢卤，鸭翅膀20分钟就可以了，卤完关火泡着，然后装盘就可以了

小贴士

卤汁用完烧开放凉装密封袋冻起来，下次可以继续使用