好吃到哭😭的卤牛腱食谱大全及做法,烹饪好吃的好吃到哭😭的卤牛腱方法
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这是我从我好盆友婵婵抢的菜谱^_^ 没做过卤肉的我第一次做就成功了,非常好吃。感谢婵婵分享给我^_^
Reference:婵婵优鲜&福妹
用料
牛腱(建议冷冻🥶的) | 克 |
卤料包 | 1袋 |
葱 | |
姜 | |
蒜🧄 | |
花椒粒 | |
干辣椒 | 2个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
盐🧂 | |
花椒油 | |
香油 |
好吃到哭😭的卤牛腱的做法
两条牛腱,对半切,焯水,水开后煮5-10分钟,保证血水充分煮出(如果用冷冻🥶的牛腱更好,但是煮的时间要长一点)。
焯水后洗干净,重新加水。
加入调料:卤料包,葱段,姜片,蒜🧄,花椒粒,干辣椒🌶️两个,八角一个,香叶两片,老抽两勺,生抽一勺,料酒两勺,盐🧂(尝一下,可以比平时稍微咸一点,需要入味)。
大火烧开后,调小火,煮1小时30分钟左右(自己尝一下牛肉是不是自己喜欢的软硬度,如果不够可以再煮一会)。自己觉得合适厚关火🔥,让牛肉在里面浸泡,尽量时间久一点,保证充分入味。如果你忍不住很想吃我可以理解,满屋的卤肉味,但是牛腱不一定会原谅你^_^ 我自己是晚上做,锅冷掉了放冰箱里继续泡,第二天捞出就可以吃啦(当早饭吃哈哈哈😂)。放冰箱你会发现第二天切肉很顺,沿着横截面切片。
吃的时候可以调一个蘸汁(1:1生抽和醋,葱姜蒜剁碎,花椒油,香油)。喜欢的话可以加一点辣椒🌶️。
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