香酥煎饼合子做法烹饪大全 地道香酥煎饼合子如何做
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用料
煎饼 | 一袋 |
韭菜 | 四两 |
鸡蛋 | 三个 |
虾仁 | 一两 |
五香粉 | |
盐 | |
食用油 | 一汤勺 |
香酥煎饼合子的做法
鸡蛋去壳加一小勺水及少量盐打散(留一点做封口用),锅加热至三四成热时下入蛋液,边加边用筷子搅拌,煎至蛋碎,放置一边凉凉待用
虾仁去掉沙线,洗净,控净水(或用厨房用纸试去水份),加入几滴料酒、干粉抓匀,腌制几分后用油滑熟,捞出控油
将控净水的韭菜切碎
凉好的蛋碎、虾仁、五香粉及盐混合一起拌匀,加入韭菜碎和食用油拌匀
煎饼一分为二,将拌好的馅放在中间,两边折向中间,用蛋液封住两端和折缝
起净锅(或不沾的平底锅),加入少量油,待油温三成热时放入包好的合子,两面用小火煎至金黄、酥脆即可出锅,用厨房剪剪成两半即可享用
小贴士
煎饼有各种米面做的,超市有售。
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