家常红烧胖干做法烹饪大全 地道家常红烧胖干如何做

这道菜是妈妈的拿手菜，也是我们家最爱菜之一。简单的食材：胖豆腐干、青蒜（现在这个季节没有，用香葱代替）做这道菜我有时也会发挥“不稳定”，今天简单做个记录。

用料  

家常红烧胖干的做法  

1. 胖豆腐干切小块，在盐水中浸泡半小时。

2. 豆腐干控干水，准备好葱花和水淀粉。

3. 起锅热油，倒入豆腐干，不要翻动，轻晃一下锅，不让豆腐干粘底。煎一会再翻个（我不会颠锅就借助锅铲，动作要轻柔哈）

4. 放适量生抽老抽和白糖（直接倒在锅铲上的，做多了心里就有数了）

5. 大火一分钟左右撒上葱花（用青蒜更香可惜现在没有），放点鸡精（介意可以不放）淋上水淀粉勾芡。

6. 出锅装盘，再撒点葱花。

小贴士

胖干浸盐水可以去豆腥味，炒的时候不易散，当然翻动的时候动作得轻柔才行哦。