焦糖泡芙蛋糕做法烹饪大全 地道焦糖泡芙蛋糕如何做
- 蛋糕
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难易度 3星
制作时间 45min
烘烤时间 20min
成品 4个
用料
焦糖卡士达酱 | |
绵白糖 | 25g |
低筋面粉 | 10g |
牛奶 | 100g |
鲜奶油 | 100g |
焦糖 | 绵白糖40g,水15g |
鸡蛋黄 | 1个 |
蛋糕原料配方 | |
牛奶 | 60g |
黄油 | 30g |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 75g |
焦糖泡芙蛋糕的做法
#焦糖卡士达酱
将鸡蛋黄 绵白糖混合搅拌匀,加入过筛低筋面粉,充分搅拌均匀,备用将牛奶加热煮沸,慢慢倒入步骤1中拌匀,以边煮边搅拌的方式煮至浓稠状
将绵白糖和水煮成焦糖,倒入步骤2中,混合拌匀
将鲜奶油放在容器中搅拌打发好,与步骤3混合拌匀,冷藏备用
#蛋糕制作过程
将牛奶和黄油放在容器中加热煮沸加入过筛的低筋面粉,搅拌烫熟
步骤6离火搅拌,降温至40度左右,再分次加入鸡蛋液拌匀,做成鸡蛋糊
将鸡蛋糊装入裱花袋,挤在纸杯中,约6分满,在蛋糕胚表面刷上鸡蛋液
将蛋糕胚放入烤箱,以上下火200度/180度烤约20分钟
待蛋糕出路冷却后,装饰上焦糖卡士达酱即可
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