黄骨鱼(黄辣丁)两吃-鲜汤&干锅食谱大全及做法,烹饪好吃的黄骨鱼(黄辣丁)两吃-鲜汤&干锅方法
- 干锅
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黄骨鱼各地叫法都有区别,有叫黄辣丁,也有叫嘎鱼的,肉质较嫩,刺也少,非常适合有老人或者小朋友的家庭,既可以清淡鲜美,也可以重口味下饭。
用料
黄骨鱼 | 3条 |
豆腐 | 300g |
白萝卜 | 半个 |
青椒 | 2个 |
韭菜 | 一小把 |
小葱 | 4根 |
豆瓣酱 | 一勺 |
孜然粉 | 少许 |
姜 | 4片 |
黄骨鱼(黄辣丁)两吃-鲜汤&干锅的做法
准备好材料,鱼剖开摘掉内脏洗净擦干。
倒入比平时炒菜多一倍的油,推荐用菜籽油,热锅热油,放入3片姜,然后将鱼放进热锅中。
一面煎好后翻面煎另一面,不要着急翻动。
煎好后捞出其中一条放入汤锅加入凉水大火炖煮。
另外两条可以稍微多煎一会到表皮变脆,捞出放入垫好配菜的锅中,我这里用的是豆腐和白萝卜丝,也可以是洋葱青笋丝等。
另锅中底油炒制青椒,姜末,然后加入一勺豆瓣酱或者辣酱炒出红油后倒入切碎的韭菜,然后撒一把孜然粉,烹入半碗清水煮开。
炒好汁以后淋在之前的配菜加鱼锅里,开小火炖到配菜熟了鱼入味了为止。
入味后撒葱花关火。
汤锅大火一直炖15到20分钟左右,如果有时间再多炖会,一直到汤变白,加入白萝卜丝和豆腐块,炖烂后加少许盐再炖5分钟,撒少许白胡椒粉和葱花关火,因为用的是菜籽油,所以汤是金黄色的。
配上多多的米饭,可以开动啦!汤是给小朋友的,干锅是自己的😄
小贴士
1.推荐用菜籽油,有的人吃不惯菜籽油的味道,但是请试试用它煎鱼煎肉,香味不是别的油可以替代的。
2.一定要热锅热油,如果凉油煎鱼,鱼会粘锅掉皮。
3.韭菜和孜然粉不要少,加了这两样会有烤鱼的香味😄
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