黄桃杏仁塔如何做才美味,怎么做黄桃杏仁塔简单又好吃
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我是特别喜欢黄桃的,眼见着黄桃就要下市了,今年还没做过有关于黄桃的甜品还是蛮遗憾的,赶紧去买几个好吃的黄桃烤成黄桃杏仁塔。话说烤这个塔还有点小曲折,就是我在熬制黄桃片的时候,连续削了几个黄桃的皮发现里面都红彤彤的熟透了,赶紧出门又去买了好几个黄桃。这个黄桃杏仁塔的味道比较甜,但是塔类派类这种甜品都是比较甜的,所以如果不太耐甜的人,可以吃的少一些,并且吃的时候搭配黑咖啡或者红茶会更好呢。这款黄桃杏仁塔的塔皮还有馅中都含有不少的杏仁粉,所以杏仁的味道真的特别的浓郁。我觉得喜爱杏仁和黄桃的人一定不能错过这款黄桃杏仁塔
以下配方可制作一个直径为17cm的圆形深塔盘加一个18cm*10cm的长方形深塔盘或者可以制作一个直径24cm的普通圆形塔盘的塔
用料
黄桃(煮黄桃) | 500g |
冰糖(煮黄桃) | 20g |
香草豆荚(煮黄桃) | 四分之一根 |
低粉(塔皮) | 210g |
黄油(塔皮) | 125g |
糖粉(塔皮) | 40g |
杏仁粉(塔皮) | 20g |
鸡蛋(塔皮) | 60g |
盐(塔皮) | 4g |
香草豆荚(塔皮) | 二分之一根 |
黄油(杏仁馅) | 90g |
杏仁粉(杏仁馅) | 100g |
鸡蛋(杏仁馅) | 60g |
细砂糖(杏仁馅) | 40g |
煮黄桃糖浆(杏仁馅) | 2大勺 |
黄桃杏仁塔的做法
先来煮黄桃,黄桃洗净后削皮,去核后切成薄片
锅中放黄桃片、冰糖还有香草豆荚(香草籽和皮分开)还有适量的水
大火煮沸后转中火,煮15分钟左右
煮好的黄桃要完全凉凉再使用
也可放入冰箱中冷藏,随用随取
现在来制作塔皮,黄油要完全室温软化
黄油中加入糖粉,搅拌均匀(制作塔皮的时候我用的就是蛋抽)
再依次加入杏仁粉、盐、香草籽搅拌均匀
分几次加入全蛋液,每次都搅拌均匀后再加鸡蛋液
最后筛入低筋粉
用刮刀搅拌均匀
塔皮面糊放入保鲜膜中包好
擀至方形后放入冰箱内冷藏2小时以上再使用
冷藏好的塔皮擀成厚度大约0.8cm的薄片
扣在模具上,按压平整之后用擀面杖从模具上擀一下,这样多余的塔皮就切下来了
杏仁馅的做法也很简单
就是黄油加糖搅拌,用电动打蛋器搅打均匀后加入蛋液再打发
之后加入糖浆和杏仁粉后
翻拌均匀
装入裱花袋中挤在塔皮中
塔皮用叉子叉一些孔,防止烤制的时候不平整
用小挂刀将馅料整理平整后放入煮过的黄桃片(黄桃片要完全沥干水分)
放入预热好的烤箱中上火180度 下火160度烤35-38分钟
出炉晾凉后在脱模即可
室温保存即可,3天内吃完
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