12寸家常披萨做法烹饪大全 地道12寸家常披萨如何做

第一次做披萨时，看了很多方子后才动手做的，以为很简单，结果出了3次意外:
1.用面包机发酵时，选错了功能，点了“发酵烘烤”，然后出门买菜。等回来时，还没进门就闻到了香喷喷的面粉烤香的味道。面团被烘烤成一个巨香巨脆的面包了。
2.重做，用了总统的马苏里拉奶酪，结果一点都不拉丝。查阅资料，才明白它虽然标示“披萨专用”，但是实际是用来夹在面包里吃的。
3.第三次做，用了冷藏2天的面团。可想而知，面团在送入烤箱后成了一滩泥。
4.家里是8寸披萨盘，一个面饼的用量太少不易操作，可以将分量*2做成2份，余下那份面饼放冰箱冷冻，待用时取出解冻一样使用。还有一个办法就是一次性把2分面饼烤熟，冷却后再冷冻储藏，下次烤时等回温后直接铺披萨酱和馅料。
5.第4次做直接用了三能的金盘制作，所以下面的菜单中有些图片是混用的。制作流程一样，用8寸披萨盘烤制时，时间25分钟即可，感觉是它比金盘略薄的原因。

附8寸披萨成分表：
1.牛奶：50克
2.油：5克
3.糖：7.5克
4.盐：1克
5.高筋面粉：85克
6.低筋面粉：15克
7.酵母：2克

用料  

12寸家常披萨的做法  

1. 面饼的制作：
   1.将材料按顺序（先液体，后固体）放入面包机中，按“Mix”揉面20分钟。
   2.面团揉好后，按“酸奶/发酵”功能发酵50分钟，体积变2倍大小就好了。因现在是冬天，所以发酵时间长。

2. 面饼用擀面杖擀成薄片，烤盘刷油，将面饼平铺在烤盘内，用叉子戳小洞洞排气，放置15分钟。

3. 准备食材

4. 说明：
   1.牛肉馅：需要将牛肉切粒，用洋葱、胡椒粉、料酒、生抽腌制15分钟。放油锅里爆炒一下，铺的时候只取牛肉粒，不要放炒熟的洋葱和汤汁。
   2.虾仁馅：烧开水，将虾仁快速焯一下捞起，加料酒、胡椒粉、生抽腌制15分钟。放油锅爆炒（忘记拍虾仁的图片），一个一个夹起，不要汤汁。
   

5. 蔬菜（青椒、洋葱、玉米粒、青豆粒）放在不粘锅内小火烘烤去水分。
   

6. 小番茄对半切开，放入不粘锅内小火烘烤去水分。

7. 蔬菜处理好了后，开始铺披萨馅。面饼的第一层刷一层披萨酱，铺一层芝士。
   

8. 第一层铺青椒、洋葱，撒一层芝士。
   第二层铺香肠、培根、牛肉（或者虾仁），撒一层芝士。
   第三层铺玉米、青豆、小番茄，再铺一层芝士。最后的图没有拍，一定要多放一些，基本上要覆盖所有的菜，否则拉丝效果就没有了。
   12寸的披萨，我用掉了1大袋芝士，450克。
   

9. 烤箱预热5分钟，上管温度190，下管温度195度，烤了30分钟。最后10分钟需要观察烤箱内的情况，以免不同烤箱温度不同，烤焦了。

10. 面饼的底层松软，所以我觉得下管温度可以调到210度。