生酮低碳 深盘披萨食谱大全及做法,烹饪好吃的生酮低碳 深盘披萨方法
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真没想到,真的能够用酵母发起来呢
太兴奋了!
本来信心不太足,想加一点泡打粉的,后来想想还是彻底实验一下,只用了酵母粉
结果真的发起来了
我做披萨酱的功夫,饼底都鼓起来了,我用叉子叉了几下,把它扎下去了
饼皮松松软软的
本来对全用椰子面粉不太有信心的,也是纯属实验,怕糙口,因为原来全用椰子面粉做蛋糕,口感不好
事实证明,加上洋车和发酵,做饼类还是很不错的
所以这个饼皮成本很低又好吃,可以多多发挥了
我做的一家四口的八寸圆模
但是分割的时候太崩溃了,因为馅料太多太软,会流出来
所以我给出的四寸模具的配方
正好一人份
四寸活底戚风模最好
活底活底,不然出不来
用料
椰子面粉 | 15克 |
洋车前子壳粉 | 5克 |
盐 | 2克 |
酵母粉 | 2~3克 |
蜂蜜 | 1~2克 |
温水 | 25克 |
鸡蛋 | 1个 |
橄榄油 | 10克 |
软质奶酪 | 50~100克 |
披萨酱 | 几大勺 |
肉类 | 随意 |
奶酪片或碎 | 随意 |
生酮低碳_深盘披萨的做法
温水+蜂蜜+酵母,搅拌一下,静置10分钟
激活酵母
这点蜂蜜是给酵母吃的,不影响
忘记拍照了,网上找了张图,差不多就是这样,会有浓密的泡沫,如果酵母没动静,那就是失失活了,直接扔了重买吧!料类先拌匀
不然洋车前子壳粉遇到水会自己直接成团,就无法跟其他材料混匀了
酵母水加到粉里,加入鸡蛋油
全部拌匀成一个面团把面团放模具里,戴上手套,慢慢把它按平
边缘整高一点,至少2到3厘米,这样才是深盘,不然就是普通披萨了,放不了这么多料
整的时候耐心一点,如果饼底哪里按破了,不要紧,再慢慢把他按匀就好
然后放一边,放到温暖的地方,等它发酵
这时候去做披萨酱
等我做好披萨酱,饼已经发起来了几瓣蒜一个洋葱一个西红柿,全部切碎
热油煸蒜煸洋葱,下西红柿
盐黑胡椒披萨香料,有什么放什么,没有就算了,香葱香菜香芹碎也可以的
加一杯开水,有无糖番茄酱的,加两大勺,煮到浓稠,关火即可。
这个图不是这一次做的,是以前的
那一次为了做意面,所以汤汁里放的酱比较多
这一次相对干一点,做披萨的时候酱不能太湿了,免得把饼皮浸湿了,会影响发酵和烘烤按顺序铺上馅料
软质奶酪(如马苏里拉)切成3mm左右厚片,满满的铺在饼底上
再铺一层披萨酱
再辅肉类,随便自己喜欢,肉末,香肠,腊肠,虾仁都可以,我用的金枪鱼
再铺上奶酪碎或者奶酪片180度,18~25分钟
出炉,小刀在边缘慢慢划一圈
从底部顶出来
分切的时候有点崩溃,因为馅料非常的软,又多,会流的到处都是
所以以后建议按人头用小模具做
4寸模具最好,差不多一人份
活底活底,再强调一次,不然出不来
小贴士
1,用小份活底模具,不用分切,好脱模,当然你直接在模具里吃的话,就随意了
2,没有了,其他步骤都很简单
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