雪顶蜜桃泡芙🍑少女心爆棚&一口爆浆食谱大全及做法，烹饪好吃的雪顶蜜桃泡芙🍑少女心爆棚&一口爆浆方法

请接收一份令人怦然心动的甜品👇🏻

当香甜可口的蜜桃🍑 遇上酥皮泡芙，再搭配上万能自制蜜桃酱和香草奶油🍦
做一份像初恋一样甜蜜的甜品❤️

全新改良版酥皮泡芙，做法快速简单，即使零基础也可以做出同样口感惊艳、颜值爆表的泡芙！

“明明配方材料很简单，但为什么在制作时总是失败？”
我相信在很多人的日常烘焙中，会经常遇到这样让人头疼的问题。让人很无奈不说，还增加成本，浪费时间。

就以经典常见，备受大家喜爱的“泡芙”为例——

关于泡芙，是一个简单又不简单的产品
泡芙的几个关键要点：
1. 充分煮沸后，再加低筋粉

面粉中的淀粉含量遇水后再加热，会变得十分黏稠，黏稠的面粉可以使馅皮充分的膨胀，表面起膜，中间形成空心。所以将奶油、水和食盐充分煮沸后再加入低筋面粉，面粉会迅速热化变得容易黏稠；没有煮沸就加入面粉，是膨胀不起来的原因之一

2. 面糊的加热时间要适度

加入低筋粉后，通过加热会使淀粉更容易黏稠。淀粉黏稠最适合的温度在80℃左右，温度不够、加热时间过长都容易造成膨胀不起来

3. 通过鸡蛋液的调节，达到合适的状态


鸡蛋液主要发挥着使面糊膨胀起来的作用。如果鸡蛋液的量太少则会膨胀不充分，太多了则会使面糊起皱，同样导致膨胀失败。所以在最后的时候要一点点的加入鸡蛋液进行微调，合适的硬度才是关键。

4. 烘烤期间不要打开烤箱

馅皮是通过烤箱的热度进行膨胀。如果烘烤期间打开烤箱，会使冷空气进入，致使馅皮立刻塌陷，即使再次烘烤也膨胀不起来，所以烘烤期间千万不要打开烤箱。

用料  

雪顶蜜桃泡芙🍑少女心爆棚&一口爆浆的做法  

1. 【制作酥皮】软化黄油+糖+低筋面粉 混合捏成面团即可

2. 加入一滴红色色素，完全混合均匀成团

3. 把面团放在硅胶垫或者油纸上，擀成均匀厚度的薄片，放入冰箱冻硬备用。

4. 【制作泡芙面糊】黄油+牛奶+水+盐+糖称在煮锅中，其他单独称备用（提前预热烤箱“平炉烤箱”：上火190度，下火170度 “风炉烤箱”：180度）

5. 先将煮锅内的黄油完全溶化后，开火煮至沸腾冒泡泡。

6. 煮至沸腾冒泡泡后关火迅速倒入低筋面粉，搅拌均匀到无干粉成面团状。

7. 然后开小火进行糊化，边加热边搅拌，锅底形成一层薄膜即可。

8. 从煮锅中倒在盆里放凉，搅拌降温至60度左右即可

9. 少量多次的加入鸡蛋，用刮刀搅拌均匀即可

10. 鸡蛋的量要根据面糊的状态来增减（切忌不要加多了，鸡蛋加太多会导致泡芙四周摊泄，加太少会膨胀不起来）

11. 使用刮刀挑起面糊，面糊出现倒三角，呈飘带状，在刮刀上不会迅速滑落

12. 制作完成的面糊贴上保鲜膜放入冰箱冷藏静置半小时，再装入有圆嘴裱花袋中

13. 挤出大小均匀的泡芙

14. 注意手法、注意泡芙的大小、注意泡芙之间的间距

15. 冻硬的酥皮两面的油纸都扯掉

16. 将酥皮盖在泡芙上面，酥皮的大小是刚好覆盖整个泡芙面团

17. 均匀的盖上酥皮

18. 入炉，平炉烤箱上火190度 下火170度 ，先烤15分钟，再用上火180度下火160度烤15分钟即可，如果喜欢吃特别脆的，可以烤好后，关掉烤箱电源，稍微散热后，把烤箱门关上，用预热一直焖着，会特别脆，关于烘烤温度，根据自己的烤箱而定，自己烤箱温度偏高偏低，只有自己知道哟👨‍🍳

19. 膨胀起来的可爱胖胖大泡芙

20. 烤好的泡芙，取出放在一旁备用。

21. 【自制万能蜜桃酱】一个水蜜桃，用盐搓洗净、去核皮、切丁

22. 蜜桃切丁+水蜜桃皮+柠檬汁+糖  腌制20分钟后，开中小火，边煮边搅拌熬制

23. 边煮边搅拌熬制成粘稠状态

24. 粘稠状即可，装入裱花袋中备用。

25. 【香草奶油】淡奶油+糖+香草精 使用电动打蛋器打发，夏季可以垫冰盆有助于奶油打发。

26. 奶油打至7/8分发即可，装入裱花袋备用

27. 泡芙冷却后，先将泡芙底部使用剪刀戳一个洞，便于挤夹心。

28. 先挤入三分之一的香草奶油

29. 再挤入蜜桃酱，最后再填充一点香草奶油

30. 在泡芙顶部用剩下的香草奶油作装饰

31. 万能的蜜桃酱不仅可以做夹心，也可以做装饰

32. 放上薄荷叶，装饰神器～

小贴士

泡芙酥皮没有用完 可以冷冻保存
面糊大概可以制作20个左右的泡芙
注意⚠️制作过程中的小细节 慢慢来 你会做得很好的
关于泡芙上色问题 会有轻微上色 属于正常现象哟
烤好的泡芙 可以常温放3天 挤了奶油的 当天吃 口感最好
希望大家都能有美美的作业提交🥰