老面南瓜吐司做法烹饪大全地道老面南瓜吐司如何做

450g吐司模具两个的量。

用料

老面南瓜吐司的做法

老面制作方法：150g面粉、105g水、1.5g盐、1g酵母厨师机搅成团，不需要出膜，放冰箱冷藏12小时以上后取110g使用，剩余的可以留到下次用，老面冷藏可以保存3-5天。
南瓜蒸好后打成泥，取150g。
除黄油以外的所有材料放进厨师机，老面撕成小块。
慢速（一般2档）搅到看不见干粉，换4档搅成团，转高速打到7成。（可以拉出厚膜）
室温软化的黄油切小块，开2档让黄油搅进面团后换高速打至面团9成（可拉出结实的手套膜）。
面团整理好放入醒发箱温度30度，湿度80%发酵一小时。
醒发好取出等量分成6份，滚圆松弛10-20分钟。
两次擀卷整型后放入吐司盒。
醒发箱温度35度，湿度85%发至八分满。
烤箱预热上下火165/180度，吐司入炉前表面喷一层水，放入烤箱烤40分钟-43分钟。（视自己烤箱情况。7-8分钟内吐司上色后及时盖锡纸。
出炉后及时震模震出里面热气，倒出放晾网上凉透再切。