![制作法国老面的方法（面种）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作法国老面的方法（面种）方法]( "制作法国老面的方法（面种）食谱大全及做法，烹饪好吃的制作法国老面的方法（面种）方法")
- 该配方中吴克己老师使用的是T55法国面包粉。不同灰分的法国面粉所制作出的老面风味也不尽相同。豆浆吐司做法:用料法国面粉1000g盐20g麦芽精（或麦芽糖）6g水700g低糖酵母4g制作法国老面的方法（面种）的做法将法国面粉，水和麦芽精（或麦芽糖）倒入搅拌缸慢速搅拌3分钟，再静置15分钟后...
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![自制老面如何做才美味，怎么做自制老面简单又好吃]( "自制老面如何做才美味，怎么做自制老面简单又好吃")
- 资料取自百度一老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一起揉，就可以发酵了，不过速度较慢，但是效果会比干酵母要好。老面留的时间越久越好。这块隔夜的面团就叫老面。面点店和有些高级的糕点屋都是用这...
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![老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）食谱大全及做法，烹饪好吃的老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）方法]( "老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）食谱大全及做法，烹饪好吃的老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）方法")
- 用料老面60或随意玉米面100面粉300水约200糖30或随意碱2老面玉米面馒头（懒人松下面包机和面）的做法除碱外所有材料松下面包机面包面团和面发酵约3小时至两倍大，中间挖洞放碱水，面团饺子皮排气，整形放刷油温水蒸锅，醒20分钟，水开后大火转中火蒸15-20分钟，关火闷三分钟。...
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![视频菜谱-老面的详细做法大全,简单又营养的视频菜谱-老面做法]( "视频菜谱-老面的详细做法大全,简单又营养的视频菜谱-老面做法")
- 简单手揉，柔软的麻糬小面包-（最新老面，中种）直播课5月5日已经上架，最省力的方法轻松做出好吃的软面包和馒头。欢迎来上课。蛋黄酥下厨房直播课，放一星期依然酥`超豪华金丝五仁广式月饼，最酥脆的蛋卷，超好吃的鸭舌，最美味的辣条，太妃糖，红枣核桃糕全部上架了~⚠️夏天做面食时，揉面，醒面，...
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![老面士力架核桃咖啡软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的老面士力架核桃咖啡软欧方法]( "老面士力架核桃咖啡软欧食谱大全及做法，烹饪好吃的老面士力架核桃咖啡软欧方法")
- 参考Lara的欧包~士力架和咖啡的组合不要太香！还有核桃黄豆粉玉米粉的加入营养丰富呦，老面让面团有了独特的风味，太好吃了用料A:高筋面粉320克老面135克水320克黄油25克酵母5g盐3g黄豆粉20g玉米粉20g即食麦片20g糖20g速溶咖啡粉5gB:士力架【切碎】60g【小包装3根，可增至5根】...
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![馒头（不用老面）做法烹饪大全 地道馒头（不用老面）如何做]( "馒头（不用老面）做法烹饪大全 地道馒头（不用老面）如何做")
- 不用老面又节省时间的好方法用料面粉500克水200克酵母5克糖50克盐5克馒头（不用老面）的做法水和酵母搅匀放面粉，盐，糖，与水搅匀揉面20分钟，上锅之前要有汽孔，面光滑上笼，水加热至30度，醒发30分钟蒸10分钟，关火...
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![乡村核桃法棍 老面食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村核桃法棍 老面方法]( "乡村核桃法棍 老面食谱大全及做法，烹饪好吃的乡村核桃法棍 老面方法")
- 健身后补充快碳水Mark含水量高面团湿烂用料T65250低糖酵母1.5水～视面团状态加175盐2.5蔓越莓/核桃仁50乡村核桃法棍老面的做法面团揉到几乎完全阶段，加入盐+蔓越莓。我的厨师机1档一共揉了30分钟1发面团温度25大概120分钟。戳面团不回弹说明好了。分2个面团。扯成20*20，叠枕...
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![老面猪肉榨菜包做法烹饪大全 地道老面猪肉榨菜包如何做]( "老面猪肉榨菜包做法烹饪大全 地道老面猪肉榨菜包如何做")
- 孟老师的老面法用料肉馅900克榨菜3颗姜擦成泥老面猪肉榨菜包的做法老面750克+面粉750克+水240克揉面，醒20分钟肉馅加盐，分三次打水（每次颜色泛白后加入水），加调料（白胡椒粉、生抽、姜泥、糖、香油），搅匀冷藏面团50克（小包子）80克（大包子），擀成12cm大的面片，包馅，醒发。也可以包成柳叶形...
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![天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）方法]( "天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）食谱大全及做法，烹饪好吃的天然果蔬麻薯软欧（中种法加老面）方法")
- 前段时间用中种法做了几次土司，感觉很软，突发奇想，用中种法和老面做一次软欧，很软，味道棒棒的～～用料中种高筋面粉125克果蔬粉（甜菜）7.5克水100克鸡蛋一只酵母2克主面高筋粉118克酵母1克果汁（猕猴桃）50克糖30克奶粉12克盐3克法国老面50克黄油25克麻薯水磨糯米粉100克玉米淀粉29克牛奶...
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![软欧包的老面做法烹饪大全 地道软欧包的老面如何做]( "软欧包的老面做法烹饪大全 地道软欧包的老面如何做")
- 为了让软欧包口感更软，提前一天做老面用料高筋面粉60克水50克酵母1克盐1克软欧包的老面的做法酵母用水溶化加入高筋粉和盐，用筷子搅拌均匀，到很粘稠的状态。盖保鲜膜，膜上扎几个洞，放冷藏室12-24小时后用，最好36小时内用完。...
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![偷懒老面乳清吐司做法烹饪大全 地道偷懒老面乳清吐司如何做]( "偷懒老面乳清吐司做法烹饪大全 地道偷懒老面乳清吐司如何做")
- 是最新的怪想法，结果大赞，记录一下而已，做法已交给好友，大家坐等方子用料面粉乳清酵母蛋白偷懒老面乳清吐司的做法乳清老面面包做法...
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![老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法]( "老面与天然酵母种&甜老面食谱大全及做法，烹饪好吃的老面与天然酵母种&甜老面方法")
- 甜老面跟法国老面相较，是以含糖量高的面团作为发酵种，再加入其他面团制作。多用于用于精致系、甜面包等香甜、柔软的面包制成面包微微带甜，又有蛋奶的香气，口感细致柔软、蓬松。用料A:高筋面粉1000克A:上白糖150克A:岩盐18克A:鲜酵母30A:全蛋150个A:鲜奶200克A:水310克B:无盐...
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![老面馒头包子的详细做法大全,简单又营养的老面馒头包子做法]( "老面馒头包子的详细做法大全,简单又营养的老面馒头包子做法")
- 写下自己觉得成功的方子，以便手机掉了也能找到配方用料首先做老面材料温牛奶80克酵母1克高筋粉100克盐1克馒头包子材料以下温牛奶（冬天）260（夏天240）克酵母6克白砂糖30克低筋面粉400克全麦粉200克鸡蛋2个老面（上面做的）180克可可粉2克（可加可不加）小麦胚芽20克（可加可不加）老面馒头...
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![一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版方法]( "一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵无油奶油奶酪蛋黄吐司～老面版方法")
- 为了消耗蛋黄和奶酪，同时这个吐司因为不添加黄油，更健康～～还有请再一次见证蛋黄在吐司中的威力！大爆头喔～～方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料老面酵头高筋粉（惠宜）100克干酵母2克水100克主面团高筋粉（金像）150克细砂糖32克盐3克一个蛋黄16克奶油奶酪（安佳）62克水40克干...
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![红糖牛奶葡萄干面包（老面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红糖牛奶葡萄干面包（老面版）方法]( "红糖牛奶葡萄干面包（老面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的红糖牛奶葡萄干面包（老面版）方法")
- 红糖选用原汁红糖，味道正宗浓郁，老面增加面粉的麦香，葡萄干和面包本来是一大绝配，这样的一个面包，你值得一试。用料老面50克高筋面粉250克全麦面粉50克鸡蛋一个红糖40克盐1／4t温牛奶150ml黄油20克葡萄干60克酵母1/2t老面制作材料：高筋面粉125克盐1/5t水75ml酵母1／4t红糖牛奶葡萄...
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![一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版方法]( "一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版食谱大全及做法，烹饪好吃的一次发酵椰浆蛋白吐司～老面版方法")
- 为了消耗椰浆，脑子一糊涂主面团加了3克酵母，二发只能调低温度发酵。还好结果不太坏ˊ_>ˋ方子是450克吐司模一个的量。制作前请看小贴士！用料老面酵头高筋粉（惠宜）100克干酵母2克水100克主面团高筋粉（金像）150克细砂糖30克蛋白40克椰浆40克水16克干酵母1克盐3克无盐黄油25克一次...
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![传统老面碱面馒头(无酵母)食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老面碱面馒头(无酵母)方法]( "传统老面碱面馒头(无酵母)食谱大全及做法，烹饪好吃的传统老面碱面馒头(无酵母)方法")
- 根据厨友们的反馈，我会不定期更新小贴士。请注意查看。由于是北方人，小时候家里一直做面食。我个人喜欢甜食，所以有了家以后对于发酵面点一直情有独钟。以前忙于学业，没有学习妈妈的任何技艺，现在每到周末就在家做各种糕点。经常做面包蛋糕，偶尔来次简单的馒头，却发现馒头并没有...
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![老面(原麦山丘)做法烹饪大全 地道老面(原麦山丘)如何做]( "老面(原麦山丘)做法烹饪大全 地道老面(原麦山丘)如何做")
- 分享老面配方！老面，即先制作一块已经经过了一次发酵的面团，这个面团因为经过了长时间的发酵，会完全释放面团中的麦香，做出的面包会有很浓郁的小麦芳香。用料高筋面粉1400克低筋面粉600克酵母8克盐40克水1300克老面(原麦山丘)的做法放在一起揉就可以了。冷藏16-18小时即可使用，...
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![天然酵种老面馒头厨师机版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头厨师机版方法]( "天然酵种老面馒头厨师机版食谱大全及做法，烹饪好吃的天然酵种老面馒头厨师机版方法")
- 喂养天然酵种是每天/每周甜蜜的负担以前主要是为了做欧包养的，最近受下厨房厨友启发，学会了如何利用天然酵种做馒头。但是没有发现有厨师机版的，手工揉起来还是费时费力的，不下功夫的话，层次会差点，所以分享我这个版本。这个版本我和我老公都非常喜欢，做出来的怎么压都会弹回原...
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![绵软老面吐司做法烹饪大全 地道绵软老面吐司如何做]( "绵软老面吐司做法烹饪大全 地道绵软老面吐司如何做")
- 这两周都在忙着给烤箱和模具搬家，好久不见啦大家~~收拾的差不多了当然就一定要面包做起来，刚好入了一台长草已久的烤箱，试机果断选了好久没练习的吐司。这台柏翠PE5609是被我们11班同学@煮饭妹大美女种草的，心心念念一直想要，趁着搬家收回来了。感觉好久好久没做烤色这么满意...
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![这才是老面馒头最好吃的做法]( "这才是老面馒头最好吃的做法")
- 很多人不知道北方的老面馒头，这个吃起来更香更劲道。用料酵头:中粉50克，水50克，酵母1克中粉500克食用碱1克用(三分之一)克纯净水180老面馒头的做法50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时发酵好的老面都是圆孔中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到...
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![老面馒头(我很丑，可是我很温柔)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面馒头(我很丑，可是我很温柔)方法]( "老面馒头(我很丑，可是我很温柔)食谱大全及做法，烹饪好吃的老面馒头(我很丑，可是我很温柔)方法")
- 老面团，每次做完馒头包子，留下一块，当作下次的酵母头，比起酵母粉，更有益身体健康哈！主要是对胃比较好!用料老面团水面粉苏打粉白糖老面馒头(我很丑，可是我很温柔)的做法一份老面团，用水化开，我用吃饭的碗，8分碗，大概是220克尽量化开加入面粉，按2比1的粉对水，大概加了8两粉，先搅拌成絮状...
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![老面排包如何做才美味，怎么做老面排包简单又好吃]( "老面排包如何做才美味，怎么做老面排包简单又好吃")
- 用料酵头高粉150克低粉30克白糖15克酵母3.6克水140克主面团#高粉150克低粉30克糖50克盐2克奶粉20克鸡蛋一个水30克黄油40克老面排包的做法1、酵头材料中酵母用温水先化开，然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内，和面一分钟，至不见干粉。2、选择发酵，2小时后，面团发至稍有回落...
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![北方劲道馒头（老面头版，随手经验版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北方劲道馒头（老面头版，随手经验版）方法]( "北方劲道馒头（老面头版，随手经验版）食谱大全及做法，烹饪好吃的北方劲道馒头（老面头版，随手经验版）方法")
- 婆婆家在北方，爱吃这种劲道，有嚼劲的馒头，更耐饿。更香。我很喜欢这个方子，纯经验采用老面头发酵，做的时候也不用称各种材料，非常随性，自由。材料不要定死，多了少了，都可以调整的。（老面头没有可以问我要，很乐意送给大家。）用料老面头老面头1个普通面粉小半碗水适量主面团普通面粉鼓...
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![老面全麦馒头的详细做法大全,简单又营养的老面全麦馒头做法]( "老面全麦馒头的详细做法大全,简单又营养的老面全麦馒头做法")
- 不知道为啥酵母的馒头，吃不出来馒头的那个味儿，所以，蒸馒头，每次我都用老面，这个老面是每次蒸完留下来的，具体多久了，已经忘了。今天泡老面用了大米小米粥，还加了全麦粉，不得不说，今天的馒头味道绝了。...
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厨趣阁
