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史多论面包 罗纳度.马拉丁食谱大全及做法,烹饪好吃的史多论面包 罗纳度.马拉丁方法

史多论面包 罗纳度.马拉丁食谱大全及做法,烹饪好吃的史多论面包 罗纳度.马拉丁方法

史多论面包 罗纳度.马拉丁的做法步骤图

史多伦面包,是德国圣诞节必备的传统面包之一。这款面包与欧洲的宗教文化很有关系,它象征襁褓中的耶稣,而各色干果,则是象征带给耶稣的礼物。德国人往往在圣诞来临之际,以分享面包的形式,纪念受难的耶稣

用料  

高筋面粉 250克
牛奶 250克
鲜酵母 75克
主面团 法式面粉 1000
杏仁膏 225
125
15
蛋黄 60
发酵黄油 500
馅料
葡萄干 500
糖渍桔皮 250
蔓越莓 500
柠檬粉 75
肉桂粉 15
杏仁膏 600
焦化黄油 适量

史多论面包 罗纳度.马拉丁的做法  

  1. 牛奶与酵母拌匀加面粉拌匀,面温24度,冷藏隔夜
    糖盐蛋黄杏仁膏黄油打到发白加面粉与液态面种拌匀室温25度静置1小时加果料拌匀分割约300克揉圆包杏仁膏整理成椭圆形用擀面杖在2/3处压一下 醒发约1小时 温度28湿度75%
    入炉上210下180 约25分钟
    出炉刷焦化黄油放凉沾防潮糖粉

  2. 果料用红提前泡

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