千层椰蓉小面包做法烹饪大全 地道千层椰蓉小面包如何做
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此方是参照海燕的手艺的千层椰蓉面包而来,根据我手头的材料,也是为了消耗做多的炼乳自己随意做的。
用料
面团: | |
高筋面粉 | 480克 |
黄油 | 36克 |
全蛋液 | 63克 |
奶粉 | 36克 |
水 | 210克 |
白糖 | 45克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3.6克 |
內馅: | |
黄油90 | 90克 |
椰蓉 | 150克 |
全蛋液 | 45克 |
炼乳(我用的炼乳) | 95克(或90糖) |
千层椰蓉小面包的做法
面团材料除黄油外,全部放面包机桶内,选择和面程序10分钟左右加入黄油,揉至手套膜。
面团材料揉好至手套膜,放面包机桶内发酵至两倍大。
在面团发酵过程中制作內馅,将软化后的黄油和全蛋液、椰蓉、炼乳拌匀简单揉成团即可,备用。
将发好的面团排气,揉成团松弛10分钟。
将松弛后的面团平均分成8等份,松弛几分钟。
将椰蓉內馅平均分成8等份。
将松弛好的面擀开,将椰蓉包裹。
依次将椰蓉包好,松弛几分钟。
将包好椰蓉的面团擀成长圆。
自上而下卷成卷,松弛。
将面卷再次擀成长圆形,自上而下卷起。
取一把锋利的刀,将面卷从中间切开。
简单整形放入纸托。放入烤箱进行二次发酵,烤箱下层放碗温水。
发酵至1.5倍大,放入预热好的烤箱,180度,16分钟。上色后加盖锡纸。
烤好的面包烤架放置与手的温度差不多,装入保鲜袋保存。回软吃更好。
小贴士
1、我家中炼乳做多了,所以用了炼乳,味道很不错。
2、没有炼乳可换成白糖。
3、温度根据自家烤箱调整。
4、简单整形,不要收紧底部,不然会向我那样,面包出现向窝窝头一样的尖。
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