苹果酵母版吐司做法烹饪大全 地道苹果酵母版吐司如何做

苹果鲜酵母做的吐司味道更香甜些！

用料  

苹果酵母版吐司的做法  

1. 将玻璃瓶消菌，苹果切丁放入瓶中，加入水和蜂蜜，室温中发酵。第三天会出现小气泡，说明开始发酵。第五天苹果和水变得浓稠有较多的气泡，就可以把酵母原液过滤出来，第一天用100克苹果原液和100克高精面粉搅拌均匀，室温发酵2倍大，移入冷藏室。第二天再加入100克苹果原液和100克高精面粉，搅拌均匀室温发酵2倍大移入冷藏室。第三天再加入100克苹果原液和100克高精面粉，室温发酵2倍大。这样苹果酵母就完成了，可以用来做面包了。

2. 除了黄油以外的其它材料混合揉到初级扩展，在加入黄油揉至完全扩展，收圆，30℃发酵2倍大。（牛奶根据面粉吸水性微调）

3. 将发酵好的面团分割成3份，滚圆松弛30分。在将面团擀开，卷成圆柱，松弛15分，在擀开，卷起，放入吐司模具中。

4. 温度30℃湿度70，发至8成满。烤箱180℃提前预热。（表面可以刷蛋液，牛奶，6根据自己喜好，也可不刷）

5. 180℃，40分钟。（不是绝对根据自己的烤箱脾气）

6. 完成。

小贴士

天然酵母的稳定性不好，但风味很好，发酵时室温低可能会增加发酵时间。