花式夹馅面包做法烹饪大全 地道花式夹馅面包如何做
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最近爱吃面包,做起来也简单,直接面包机搅拌发酵,烤箱烤熟就能吃了。
这几款花朵形状的馅料面包是我的最爱,记载下来,日后可以直接看自己的菜谱做啦!
用料
牛奶 | 85克 |
鸡蛋(全蛋) | 1个 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 1-2克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
高筋面粉 | 150克 |
低筋面粉 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
果酱/巧克力酱 | 适量 |
花式夹馅面包的做法
准备好食材称重!切记把低粉+高粉+泡打粉过筛后备用!黄油、鸡蛋拿出室温软化!不爱吃糖的朋友可以酌情减量(或者用木糖醇代替)
把食材放入面包机,启动“发酵面团”程序(这个程序会先活好面的)顺序为:牛奶、黄油(切小小块)鸡蛋、糖、盐、混合过筛好的面粉类、酵母(一定用面粉把酵母和水或牛奶隔离,否则影响其发酵)。安菜单键17下,等1个半小时。
发酵好的面团取出,排气后,分6个小面团。盖上保鲜膜静置15分钟左右。
放入喜欢的馅料(果酱/巧克力酱/豆沙)整形:切米子行,中间不要切断,有馅料一部分卷出,中间放白芝麻装饰。
四叶草造型是把相邻的两边相对卷出(有馅料那边向上)摆好形状后刷上鸡蛋液,
180度上下火18分钟,或看颜色可以了就OK
还算不错啦,开动啦!
小贴士
其实可以完全使用高筋面粉!个人偏爱低筋面粉口感所以又加了泡打粉和低筋面粉(完全高筋面粉只需要加酵母就行)
可以把牛奶替换成水,或者大部分牛奶和20g左右的淡奶油(不用打发哈)
搅拌发面时候,一个鸡蛋打散后,不要都放进去!留一些在进烤箱前刷在面包上上色用!这个量自己多做一些就掌控了。
切记不要贪心!馅料放太多会溢出!无形之中增加了造型的美观难度!馅料最好成坨不要太有流动性那样不好包的。
发面如果发太好,就多弄几个花式面包吧~不然烤完实在是个头十足!我用180g面粉做了6个!个人认为太大了,能做8个了……
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