鲁邦种黑麦核桃乡村包食谱大全及做法,烹饪好吃的鲁邦种黑麦核桃乡村包方法
- 面包
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用料
高粉 | 400克 |
黑麦粉 | 100克 |
冰水 | 365克 |
鲁邦液种(水:粉=1:1) | 190克 |
盐 | 8克 |
核桃 | 60克 |
鲁邦种黑麦核桃乡村包的做法
混合除核桃外全部材料到无干粉,浸泡60分钟
2小时内折叠6-7次,面团达到表面有张力为止。
一次发酵到完全,分割整形成表面紧绷的面团,放入藤篮盖湿布发酵到七分。
预热烤箱石板一小时,270度15分钟转230度16分钟
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