苹果肉桂小面包做法烹饪大全 地道苹果肉桂小面包如何做

用料  

苹果肉桂小面包的做法  

1. 苹果去皮切小丁放入主锅设定二十分钟varoma反转速度0.5。

2. 放入葡萄干，肉桂，玉米淀粉，水再煮3分钟。盛出放在碗中。做好的苹果馅没有水份的，看上去比较黏糊。

3. 把中种的材料全部放入主锅设定30秒速度3混合，然后再按揉面模式1分钟。

4. 把面团拿出稍微整理一下，放入玻璃碗内盖上保鲜膜。适温下呆一个小时再放入冰箱冷藏一晚。

5. 第二天中种已经发好了，打开组织看到有这种蜂窝就可以了。

6. 然后把主面团的材料除了黄油，其它都放入主锅，再把中种面团拉成小块小块的设定6分钟揉面。

7. 放入适温融化的黄油再揉面4分钟，用后油法基本上会揉出9分筋来。

8. 把揉好的面团稍微整理一下放入碗中盖上保鲜膜，发酵1.5倍大。

9. 把发酵的面团拿出来排气

10. 切成40克的小面团，滚圆松弛十分钟。

11. 面团擀开翻面，底边拉宽压薄，薄薄的抹一层奶酥馅，放入苹果馅，卷起来，然后从中间切开，拧成麻花再卷起来。

12. 整好形放到烤箱，下面放一碗温开水，大概发酵30分钟。发到原来的1.5倍大即可，按一下面团有轻微回弹就发好了。烤箱提前预热200度，预热15分钟。（天气冷的时候可以用烤箱发酵功能）烘烤时间设定烤箱200度中层13分钟。

13. 我还做了二个八角星面包，面团各100克，按照上面的小面团方法发酵。设定烤箱温度180度中层20分钟。

14. 因为用70%中种法，所以做出来的面包很松软。面包里抹一层奶酥馅，再卷上肉桂苹果，真的太香啦！

小贴士

做奶酥馅：黄油提前软化，加入糖粉拌匀，再加入奶粉拌匀，奶酥馅就做好了（忘记拍照）奶酥馅用不完可以放到冰箱里冷冻，可以一次性多做一些。冷冻可以存三个月。