厨趣阁会拉丝的星星面包做法烹饪大全 地道会拉丝的星星面包如何做
- 面包
- 关注：1.99W次
自己做个记录📝
胖嘟嘟的星星面包
可可爱爱
好喜欢💕
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 水 | 100克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 310克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 50克 |
| 牛奶 | 132.5克 |
| 黄油 | 45克 |
| 耐高糖酵母 | 3克（或活酵母10克） |
| 全蛋液 | 40g |
| 奶酥馅 | |
| 黄油 | 40克 |
| 奶粉 | 50克 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 一点点 |
| 鸡蛋黄 | 一个 |
会拉丝的星星面包的做法
———————————————————————
重点tips
1.波兰种基础发酵两三倍大或者冷藏发酵一夜，不超过17h
2.（牛奶47g➕黄油28克）可以替换等量淡奶油
3.星星面包面团65克左右，加10g馅，可以做12个（不加馅可以70g左右）
4.糖50克属于微微甜，40g就是一点点甜
5.奶酥馅10g左右![会拉丝的星星面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "会拉丝的星星面包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
- 文章版权属于文章作者所有，转载请注明 https://www.chuquge.com/xhbcq/mianbao/rjevz6.html
