「全麦面包」爆浆黑椒牛排软欧包食谱大全及做法,烹饪好吃的「全麦面包」爆浆黑椒牛排软欧包方法
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记得以前吃过别人给我的一个面包里面包着一整块汉堡肉,味道怎么样不记得了,刚好家里买了很多牛排没人吃,自己尝试做了一回,真的特别好吃,因为加了酱在里面,所以吃起来也不会很干,刚烤完顶还是脆脆的,配着牛油香松软的面包....
用料
面包: | |
新良的全麦面包粉 | 200g |
黑啤(可用等量水代替 | 100g |
鸡蛋 | 1个 |
白砂糖 | 30克 |
黄油 | 15克 |
盐 | 1克 |
酵母 | 4克 |
馅料: | |
牛排(淘宝买的一片片那种) | 两片 |
黑椒汁 | 两包 |
葡萄酒 | 适量 |
水 | 适量 |
玉米淀粉 | 一瓶盖 |
酱油 | 少量 |
【全麦面包】爆浆黑椒牛排软欧包的做法
先放个完成稿
看到没有,爆浆
(借鉴其他家的揉面法)把除了黄油,盐,酵母其他全部融合后放冰箱一个小时后拿出,切小块撒盐,揉至盐吸收后,再切小块加温水搅和成泥状的酵母继续揉,最后加入黄油揉至手膜
牛排切小块煎熟后将其他混合均匀的材料(水不能太多,不然太稀了包不住,太稀了就再加多点玉米淀粉水)倒入,煮至粘稠后盛出放凉,一定要放凉了再包
室温一次发酵后拿出来排气,分成若干小球,不用太大,根据自己想要的大小来。然后杆成厚片,不能太薄不然容易露馅 底部一定一定要包牢了,不能有任何薄的地方,不然二次发酵时就全破了
包好后,放入36度的环境进行二次发酵
预热后烤箱170度上下火根据自己烤包的大小调整时间,大致到面包顶上色了以后就可以关了
趁热切开,还能爆浆,牛肉的腥香混合着葡萄酒和黑啤的香味
小贴士
一定要注意面皮不能薄,不然会烂成蜘蛛窝
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