黑麦贝果面包做法烹饪大全 地道黑麦贝果面包如何做

今天的面包【黑麦贝果】，加了黑麦粉的贝果口感更丰富了。

用料  

黑麦贝果面包的做法  

1. 将除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展、表面光滑

2. 加入黄油揉至面团有良好延展性后分割成80克/个，滚圆后松弛5分钟

3. 将松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将上面1/3翻下来压紧，再将下面1/3翻上去压紧，再将面团对折后压紧封口处

4. 将面条搓至25cm左右，一头用擀面杖压扁，圈起来将另一头放在压扁的面团上，用压扁部分的面团包好并捏紧收口处

5. 将整形好的面团放在垫了布的烤盘上，放温暖湿润处发酵30分钟

6. 最后发酵的过程中煮糖水：将水和糖放在一起，煮至沸腾

7. 将发酵结束的贝果表面朝下，放在糖水中煮30秒后，翻面再煮30秒

8. 煮好的贝果沥去水分，排在烤盘上

9. 烤箱200℃预热，中层，上下火，20分钟