外脆内弹的全麦（果仁）小法棍（碎片时间水合免揉法）食谱大全及做法，烹饪好吃的外脆内弹的全麦（果仁）小法棍（碎片时间水合免揉法）方法

利用碎片时间（真正需要占时间动手操作一会儿的就是整形，大概 10分钟，其他步骤都只1、2分钟）。

不用揉面，简单朴素，但口感很好，很适合想换口味做做。

碎片时间：
👉🏻早上出门前把材料混合放冷藏，下班回来抽四个空隙时间叠“被子”，（也可以下班后混合面粉，室温静止45分钟后，抽四个空隙叠被子），之后整形二发烤出来。
👉🏻若想第二天早上吃热的，头天晚上整形后，继续放冰箱冷藏二发，第二天早上回温30分钟，烤出来。

👇🏻最后有一发二发都是冷藏发酵的图~

👇🏻👇🏻最最后更新了直接做（没冷藏一发）图~


👨‍🍳心得：
1、加果仁可以完全无油无糖，不加果仁的加点油糖会更香！
2、时间把握怎么方便怎么来，就是不娇气~

用料  

外脆内弹的全麦（果仁）小法棍（碎片时间水合免揉法）的做法  

1. 所有材料混合，用硅胶铲拌匀。放入冰箱冷藏。

2. 几个小时后，已发1.5-2倍大，取出回温半小时。

3. 四个对角分别拉长叠一下。叠完收口朝下，盖膜，静置30-40分钟，再叠。一共叠四次。

4. 第四次叠完。盖膜再静置20分钟。

5. 然后简单分三份（不用揉），盖膜，再静置20分钟。

6. 取一段油纸，简单做几个“床位”

7. 取一个面团，用手轻轻摁开成方形，（此时也可以加些坚果在里面）。长边往里叠2/3处，用手指按压，再把另一侧叠上，用手把收口按紧，然后搓长一些。

8. 分别做好三个，放入“床位”，盖膜，发30-40分钟到1.5-2倍大。（此步还可以继续冷藏发酵，见步骤12-15）

9. 烤箱预热230℃，撒粉，割包

10. （要吃脆皮在入烤箱前喷点水），然后放入预热好的烤箱，230烤10分钟，转200℃15分钟。（也可以一直230℃，会更硬一点，请忽略我丑丑的割包🙈）

11. 切开~用了约2/3全麦粉，切面也很美🌸，由于水量大加上冷藏发酵时间长，麦麸软化了，所以口感不粗糙。

12. 下面是一发、二发都冷藏发酵的小棍子：

13. 原材料混合后冷藏发酵一白天，晚上叠四次整形后继续冷藏二发，这是早上从冰箱拿出来回温的样子（左边两个夹了果仁，所以看着有点凹凸）

14. 回温30-40分钟，撒粉割包

15. 出炉~

16. 切开~四不四很美😉，口感么，比常温二发的软。（果仁用的红枣+核桃，一个棍用3颗红枣+2颗纸皮核桃，切小块卷入面团感觉正好。）

17. 以下是直接做（没有冷藏一发）的~

18. 混合面团静置45分钟，然后抽空叠了四次，整形后二发两倍大烤出~ （买了小模具，节省了空间，一次可以做4个了🥳，方量×1.33）

19. 切开~（也很完美，外脆里弹，就是这么随意不娇气！）

小贴士

吃不完的，切块冷冻，吃时烤箱200℃，烤10分钟左右，特别香脆。或者也可以微波炉叮20秒。