超松软拉丝烫种吐司食谱大全及做法,烹饪好吃的超松软拉丝烫种吐司方法
- 面包
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此款烤好的吐司立体感特强,超软拉丝,吃上很长的时间,还是软软的,真的是名符其实的超软啊。
用料
烫种:高筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 20克 |
开水 | 140克 |
主面团:粉:高筋面粉 | 400克 |
细砂糖 | 70克 |
盐 | 6克 |
鸡蛋 | 1只 |
酵母 | 5克 |
牛奶 | 200克 |
奶粉 | 20克 |
黄油 | 50克 |
膜具 | 450克2个 |
超松软拉丝烫种吐司的做法
把烫种面粉和细沙糖倒开水搅拌均匀,盖上保鲜盖,放冰箱冷藏12小时后,自然回温备用。
将烫种撕成小块与主面团除黄油外的所有的材料放一起,揉至粗膜时,加入黄油继续揉成手套膜状,我用的是面包机,开和面档,省时省力。
揉好的面团盖上保鲜膜,放在26~28温暖处发酵至两倍大,用手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不踏陷即可。
将面团排气,分割成同等6份面团揉圆,盖上保鲜膜醒15分钟。
将6份小面团擀卷成面卷,用保鲜膜盖上防止水份流失。
把面卷再次擀成长条状。
光面朝下,从一头卷起,卷成小面卷,收口朝下捏紧。
放入膜具套上保鲜膜,烤箱发酵档发至膜具8分满。
盖上膜具盖子,放入预热好的上下火180度中下层,40分钟。
烤好凉冷装筒,切开里面非常细密软绵。
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